La anorexia nerviosa es un trastorno alimentario obsesivo-compulsivo que siempre se ha asociado con ansiedad y depresión. Sin embargo, las…Seguir leyendoLa anorexia nerviosa no es solo un problema psiquiátrico.
Mes: julio 2019
Categorías
Legumbres neurosaludables.
Las legumbres me encantan como alimento para el cerebro. Aportan fibra (para los mejores amigos del cerebro que son los microorganismos del intestino), carbohidratos de asimilación lenta para tener el cerebro alimentado durante muchas horas y vitaminas del grupo B (esenciales para el desarrollo y mantenimiento cerebral). Sus proteínas son además la base para fabricar las sustancias (neurotransmisores) que las neuronas necesitan para comunicarse. Un alimento muy completo.
A continuación comentamos algunas propiedades nutricionales de legumbres muy saludables.
Seguir leyendoLegumbres neurosaludables.
Categorías
MIGRAÑAS. CÓMO DETECTARLAS.
Se calcula que el 15% de la población sufre migrañas. En particular las mujeres. En muchos casos, pueden ser paralizantes. No son como las cefaleas (dolores temporales) y pueden durar hasta tres días. Aprende más sobre cómo detectarlas y qué causas las pueden agravar.Seguir leyendoMIGRAÑAS. CÓMO DETECTARLAS.
La caballa es rica en aceites de pescado, calcio y fósforo para la salud cerebral. La carne adquiere una textura muy agradable al vacío (ver «truquillos prácticos»). En esta sugerencia se combina con una salsa de sésamo, rica en sesamol para proteger las neuronas. Seguir leyendoCABALLA AL VACÍO CON ESPECIAS Y SALSA DE SÉSAMO
El solomillo de cerdo es una carne magra con alto contenido en proteína y bajo en grasa. En la cocción a bajas temperaturas (“sous vide”) concentra los sabores sin añadir grasa. La textura de la carne es muy jugosa y no pierde sus propiedades nutricionales.Seguir leyendoSOLOMILLO DE CERDO “SOUS VIDE” CON SALSA A LA MOSTAZA.
La cocina al vacío (en francés “sous vide”) ha cogido bastante auge en los últimos tiempos.
Ventajas: Es muy sana, concentra los sabores, no necesita excesiva preparación y tampoco tienes que estar pendiente de la cocina durante la cocción.Seguir leyendoCocinar a bajas temperaturas (cocina “sous vide”).
