Chicharros (o sardinas) con tomate y gengibre al curry

Chicharros (ricos en omega 3), con tomate (antiinflamatorio y antioxidante), y gengibre (neuroprotector y antiinflamatorio).

 

INGREDIENTES

Para dos personas

  • Diez chicarros (u ocho sardinas).
  • Dos cebollas grandes.
  • Dos cucharadas de café de gengibre fresco rallado.
  • 350 cl de tomate triturado sin conservantes.
  • 1 cucharada de café de sal yodada.
  • ½  cucharada de café de cúrcuma.
  • 1 cucharada de café de pimentón.
  • ½  cucharada de café de comino.
  • ½ cucharada de orégano.
  • 3 cucharadas soperas de cilantro fresco picado.
  • Aceite de oliva para saltear las cebollas y el gengibre.

PREPARACIÓN

  • En una sartén honda, saltear con un poco de aceite de oliva las cebollas y el gengibre.
  • Cuando estén doradas, incorporar la sal, el tomate, la cúrcuma, el pimentón, el comino y el orégano, y dejar a fuego moderado un rato para concentrar los sabores.
  • Añadir los chicharros (o sardinas) limpios y enteros. Dejar cocinar a fuego moderado durante 5-8 minutos en el caso de los chicharros y unos 10 minutos en el caso de las sardinas (ya que suelen ser algo más grandes en tamaño).
  • En el momento de servir, añadir el cilantro fresco picado.
  • Servir inmediatamente, y a disfrutar de una receta que a tu cerebro y a tu paladar le encantarán.

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¡Exito!

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