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La calabaza es rica en vitamina A; combinada con leche de coco (rica en hierro y proteínas), jengibre y cebolla (antioxidantes) resulta un entrante muy beneficioso para el cerebro, y sabroso. Esta receta se hace en unos minutos.

Ingredientes

(Para dos personas)

  • 300 gramos de calabaza troceada.
  • 1 cebolla pequeña troceada.
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco (o de oliva).
  • 50 gramos de tomate concentrado (sin conservantes, ni azúcares añadidos).
  • 1 vaso grande de leche de coco (sin aditivos, ni azúcares añadidos).
  • 1 vaso grande de caldo de pollo o verduras natural.
  • ½ cucharada de café de jengibre fresco rallado.
  • ½ cucharada de café de garam masala (mezcla de especias que se puede encontrar en tiendas de comida hindú u oriental).
  • ¼ cucharada de café de nuez moscada.
  • Una pizca de sal.

Preparación.

  • En una olla exprés, colocar los trozos de calabaza y cebolla con el aceite. Saltear durante un par de minutos.
  • Añadir el resto de ingredientes, cerrar la olla exprés.
  • Cocinar a fuego medio-alto durante 8 minutos.
  • Mezclar homogéneamente con un robot culinario.
  • Servir tibio.

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¡Exito!

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