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Para preparar vegispaguetis necesitarás un “espiralizador” que se puede encontrar a precios muy asequibles en tiendas y grandes almacenes que vendan utensilios de cocina.

Son un sustituto neurosaludable excelente de las pastas tradicionales. Son menos calóricos, no tienen gluten ni azúcares añadidos, y se preparan al momento.

En algunas recetas del blog como la sopa de garbanzos estilo marroquí, los vegispaguetis con salsa de sésamo, y el atún en salsa de tomate los utilicé, y quedaron riquísimos.

Te propongo a continuación otra combinación excelente y rápida.

Vegispaguetis de remolacha con nueces, queso azul y hierbas aromáticas

Remolacha, tomillo, romero (folatos y flavonoides neuroprotectores), nueces (coenzima Q antioxidante, y ácidos grasos insaturados esenciales), queso azul (vitamina A).

INGREDIENTES

Para dos personas

  • 2 remolachas naturales cocidas.
  • 50 gramos de nueces crudas en trozos.
  • 1/2 cucharada de café de tomillo.
  • 1/2 cucharada de café de romero molido.
  • Unos granos de comino entero.
  • 50 gramos de queso azul en trocitos.
  • Una pizca de sal.
  • Para la vinagreta: 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, ½ cucharada de vinagre balsámico, ½ cucharadita de mostaza tipo de Dijon.

PREPARACIÓN

En una ensaladera, espiralizar la remolacha, como indica la foto.

Incorporar a continuación el resto de ingredientes.

En un cuenco aparte, preparar la vinagreta incorporando primero el aceite, a continuación el vinagre removiendo bien, y por último la mostaza. Mezclar bien para que quede una vinagreta cremosa.

Incorporar la vinagreta a los veguispaguetis de remolacha y servir inmediatamente.

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¡Exito!

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