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Fajitas de conejo en Chermula

Las fajitas de conejo es la parte de carne fina de la zona del vientre.

Es muy rica como filetes finos con adobo.

INGREDIENTES

Para dos personas (como tapita)

  • Las fajitas de un conejo (da dos filetitos)

Para la Chermula:

  • Dos dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de café de comino molido
  • 1 cucharada sopera de pimentón de la Vera (puedes mezclar ahumado y picante al gusto)
  • ½ cucharada sopera de azafrán de flor de cártamo (más barato que el azafrán y con excelentes propiedades saludables)
  • El zumo de un limón
  • Dos cucharadas soperas de cilantro fresco picado
  • Una cucharada sopera de perejil fresco picado
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • ¼ cucharada de café de sal de mar
  • ¼ cucharada de café de pimienta negra molida

PREPARACIÓN

– El día anterior, en un bol preparar la chermula, mezclando todos los ingredientes indicados. Mezclar bien.

– En un recipiente, colocar las fajitas y añadir la chermula, mezclando bien para que las fajitas incorporen el adobo.

– Macerar en nevera toda la noche.

– Al día siguiente, calentar una sartén a fuego medio-fuerte. Saltear las fajitas vuelta y vuelta, un minuto por cada lado.

– Servir inmediatamente. Te encantará su sabor de la mezcla de perfumes de limón, cilantro, ajo, comino, etc.

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¡Hecho!

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