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INGREDIENTES

Para dos personas (como entrante)

  • Un lomo de conejo
  • 3 tazas de leche entera (para la salmuera)
  • ½ taza de sal (para la salmuera)
  • ½ cucharada de aceite de oliva para saltear el lomo
  • Para servir: un tomate picado, unas hojitas de albahaca picadas.

PREPARACIÓN

– El día anterior, preparar la salmuera de leche. Para ello, calentar la leche en un cazo a fuego moderado-alto, junto con la sal, removiendo hasta que la sal se disuelva. Dejar enfriar.

– Colocar el lomo en un recipiente, junto con la salmuera, una ramita de romero seco y unas hojas de salvia secas. Macerar toda la noche en nevera.

– Al día siguiente, sacar el lomo de la salmuera de leche, secar ligeramente con papel secante.

– Precalentar el horno a 200ºC.

– En una sartén, calentar a fuego medio-alto el aceite de oliva. Añadir el lomo, y saltear por los cuatro costados, un minuto por lado para marcar la carne y que no se deshidrate al hornear.

– A continuación, colocar el lomo en una hoja de papel de horno, envolver el lomo en papillote, y hornear durante 10-12 minutos a 200ºC.

– Servir inmediatamente, acompañado de un picadillo de tomate y albahaca, y una cucharadita de mostaza al gusto.

– Disfrutarás de la extraordinaria textura suave y jugosa del lomo en una receta hipocalórica.

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¡Exito!

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