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La olla de col con judías contiene varios nutrientes que el cerebro necesita para funcionar bien. Entre ellos, microminerales para el funcionamiento de las células, isoflavonas neuroprotectoras, vitamina B esencial para la mente y antioxidantes para reducir el estrés oxidativo. La cúrcuma es además una especia fantástica para  el cerebro. El comino evita la pesadez estomacal y contiene polifenoles antioxidantes.

Ingredientes (para dos personas):

  • 1 cebolla
  • ½ col verde grande o 1 mediana troceada
  • 2 tazas de judías garrofón (previamente dejados en remojo una noche)
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 2 tazas de caldo de verduras natural sin azúcar
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 cucharada de café de granos de comino
  • ½ cucharada de café de cúrcuma
  • 1 taza de taquitos de magro de jamón serrano
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • En una olla exprés, pre-cocer a fuego medio en agua que las cubra las judías garrofón durante 10 minutos. Si las judías son congeladas, no hace falta este paso.
  • Retirar el fuego y descartar el agua de cocción. Reservar las judías.
  • En la misma olla, saltear la cebolla con el aceite durante un par de minutos.
  • Incorporar la col. Remover y mezclar con la cebolla durante un par de minutos.
  • Incorporar las judías pre-cocidas o congeladas.
  • Añadir el caldo, la sal, la pimienta, la cúrcuma, el comino y los taquitos de jamón.
  • Tostar ligeramente el azafrán para que dé más aroma e incorporar en la olla exprés junto con el resto de los ingredientes.
  • Cerrar la olla y cocer a fuego medio durante un máximo de 15 minutos.
  • Servir tibio.

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¡Exito!

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