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El trigo sarraceno no contiene gluten, y es una fuente excelente de triptófano, microminerales y ácidos grasos esenciales para el funcionamiento del cerebro. Combinado con hierbas frescas constituye un alimento excelente para el cerebro.

Ingredientes

(Para dos personas)

– 200 gramos de pasta de trigo sarraceno 100%

– 1 puerro cortado finamente

– 2 tazas de tomate triturado sin aditivos ni azúcares añadidos

– 1 pimiento rojo troceado

– 1 cucharada sopera de aceite de oliva

– 1 taza de perejil fresco picado

– 1 taza de hierba huerto (o menta) fresco picado

– 1 taza de albahaca fresca picada

– ½ cucharada de café de pimentón

– ½ cucharada de café de comino molido

– Sal y pimienta (al gusto, la sal con moderación)

– Queso parmesano reggiano rallado (al gusto, para servir)

Preparación

– Cocer la pasta al dente.

– En una cacerola aparte, saltear en el aceite de oliva el puerro y el pimiento fresco.

– Cuando estén blandos, añadir el tomate y las especias. Cocer durante 2-3 minutos.

– Incorporar la salsa a la pasta al dente.

– Mezclar bien a fuego suave durante 2 minutos.

– Incorporar las hierbas frescas. Salpimentar.

– Mezclar bien.

– Servir inmediatamente espolvoreado con queso parmesano reggiano (al gusto).

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¡Exito!

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