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INGREDIENTES

Para dos personas

  • Las patas delanteras y traseras de un conejo, y el costillar.
  • ½ taza de nata.
  • ½ taza de caldo natural de pollo o vegetal.
  • ½ taza de mostaza de Dijon (sin azúcar añadida).
  • 1 puerro grande picado.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 bouquet garni (½ cucharada de café de romero, ½ cucharada de café de tomillo, ½ cucharada de café de orégano, ½ cucharada de café de flor de lavanda seca).
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • Una pizca de sal y una pizca de pimienta negra para salpimentar.

       PREPARACIÓN

  • En una sartén, saltear a fuego medio-alto las patas del conejo con una cucharada sopera de aceite de oliva. Dorar por ambos lados, unos dos minutos, y sacar de la sartén. Reservar.
  • En la misma sartén, saltear con la otra cucharada de aceite de oliva el puerro y ajo picados. Dorar un par de minutos.
  • Añadir a continuación el vino blanco y el caldo, subir el fuego para que se evapore el alcohol del vino. Cocer un par dos o tres minutos y añadir a continuación la nata. Mezclar bien.
  • Añadir la mostaza.
  • Dejar cocer la mezcla unos tres o cuatro minutos.
  • Batir la mezcla con brazo de batidora para crear una masa más homogénea.
  • Añadir las hierbas aromáticas y mezclar bien.
  • Devolver a la sartén la mezcla espesa, añadir las patas de conejo, y salpimentar.
  • Cocer a fuego medio durante de ocho a diez minutos con una tapadera. Remover de vez en cuando para que la mezcla no se adhiera a la sartén.
  • Se puede servir con pasta corta de 100% con cereal de grano entero. Para la receta que he preparado en la foto, he usado espirales de 100% de lenteja roja.
  • Servir inmediatamente, colocando a gusto un poco de perejil fresco picado por encima.

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¡Exito!

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