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El pollo es rico en proteínas y vitamina D.  Junto con el mango y el jengibre, se incluyen antioxidantes, vitaminas y fibra para un cerebro en forma. Esa receta de mi amigo el chef Gilberto es deliciosa. ¡Tú también puedes enviar tus sugerencias!

Ingredientes.

(Para dos personas)

(Para la salsa)

  • La carne de 1 mango.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 15 gramos de jengibre fresco rallado.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 2 pechugas de pollo enteras.
  • 2 bolsas de cocción con cierre hermético.

(Para macerar el pollo)

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas.
  • Unas gotas de limón.
  • 2 cucharadas soperas de zumo de naranja
  • 6 brotes de brócoli.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
  • Unas gotas de ron añejo.
  • Sal y pimienta al gusto (la sal con moderación).

Preparación.

  • En una cacerola pequeña, dorar la cebolla con el aceite.
  • Añadir la pulpa de mango y el jengibre.
  • Dejar que se ablande durante unos minutos.
  • Incorporar la soja.
  • Mezclar bien para que quede una crema.
  • Colar con la ayuda de un tamiz para eliminar la fibra y mejorar la textura de la crema.
  • Reservar en tibio.
  • En un bol pequeño, mezclar el zumo de naranja, limón, aceite de oliva, ron y salpimienta.
  • Embadurnar bien las pechugas y el brécol.
  • Colocar la mezcla en dos bolsas con cierre hermético.
  • En una cacerola grande, calentar abundante agua a 65ºC (se puede usar un termómetro de cocina. Si no dispones de uno, el agua estará a la buena temperatura cuando aparezcan en el fondo unas burbujas de pequeño tamaño y poco abundantes).
  • Añadir las bolsas.
  • Cocer durante 25 minutos.
  • Servir acompañado de la salsa de mango.
  • Se puede complementar con las cáscaras de los cítricos.
  • Se decora el plato añadiendo unos pétalos de flores comestibles o perejil, cilantro, etc.

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¡Exito!

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