Mal de altura cerebral. Cómo combatirlo.

Mal de altura cerebral. Cómo combatirlo.

El cerebro es muy sensible a la deshidratación y la falta de oxígeno. Estos dos factores afectan mucho cuando subimos en altitud. Hay personas que sufren el “mal de altura” que viene como consecuencia de subir a 1.000 metros o más. Los síntomas más comunes suelen ser...
CABALLA AL VACÍO CON ESPECIAS Y SALSA DE SÉSAMO

CABALLA AL VACÍO CON ESPECIAS Y SALSA DE SÉSAMO

La caballa es rica en aceites de pescado, calcio y fósforo para la salud cerebral. La carne adquiere una textura muy agradable a bajas temperaturas (cocina «sous vide»). En esta sugerencia se combina con una salsa de sésamo, rica en sesamol para proteger las...
Cocinar a bajas temperaturas (cocina “sous vide”).

Cocinar a bajas temperaturas (cocina “sous vide”).

La cocina al vacío (en francés “sous vide”) ha cogido bastante auge en los últimos tiempos. Ventajas: Es muy sana, concentra los sabores, no necesita excesiva preparación y tampoco tienes que estar pendiente de la cocina durante la cocción. He estado experimentando en...

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