CABALLA AL VACÍO CON ESPECIAS Y SALSA DE SÉSAMO

CABALLA AL VACÍO CON ESPECIAS Y SALSA DE SÉSAMO

La caballa es rica en aceites de pescado, calcio y fósforo para la salud cerebral. La carne adquiere una textura muy agradable a bajas temperaturas (cocina «sous vide»). En esta sugerencia se combina con una salsa de sésamo, rica en sesamol para proteger las...
Cocinar a bajas temperaturas (cocina “sous vide”).

Cocinar a bajas temperaturas (cocina “sous vide”).

La cocina al vacío (en francés “sous vide”) ha cogido bastante auge en los últimos tiempos. Ventajas: Es muy sana, concentra los sabores, no necesita excesiva preparación y tampoco tienes que estar pendiente de la cocina durante la cocción. He estado experimentando en...
Cofre de piedras preciosas.

Cofre de piedras preciosas.

Esta receta contiene ingredientes que dan aspecto de “piedras preciosas” al plato. Se mezclan con bulgur (trigo entero que encontrarás en muchas tiendas de alimentación). Se puede sustituir por arroz basmati. Esta preparación se utiliza para rellenar pimientos verdes...
Ensalada de zanahorias y algas con sésamo.

Ensalada de zanahorias y algas con sésamo.

Los espaguetis de mar (Himanthalia elongata) son algas ricas en fibra y yodo que puedes encontrar en muchos supermercados y tiendas de alimentación.  En esta receta combinan muy bien con zanahorias (vitamina A y antioxidantes naturales). Ingredientes (para dos...

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