Categoría: Recetas

INGREDIENTES (para 2 personas) 1 calabacín tamaño medio pelado y troceado 10-12 espárragos verdes ½ cebolla picada 2 cucharadas soperas…Seguir leyendoCrema de espárragos y calabacín

INGREDIENTES (para 2 personas) 6 hojas grandes de endibia ½ pimiento rojo cortado en taquitos (se puede sustituir por pimiento…Seguir leyendoBarquetas de endivias con berberechos

Los nutrientes que aportan los productos del mar son esenciales para el cerebro. La salsa tonnato es típica en Italia, a base de anchoas, alcaparras, limón y mahonesa. Se suele usar para carnes blancas. En esta ocasión, he incorporado un toque de jengibre y la he utilizado para hornear un rodaballo. El resultado es delicioso.Seguir leyendoRodaballo horneado con salsa tonnato

Esta receta está inspirada en una receta tradicional de la cocina francesa. La capa de calabaza tiene un toque de hierbabuena mientras que la capa de colas de gambones incorpora rulo de queso de cabra cremoso.Seguir leyendoMousse horneada en 2 capas de calabaza y cola de gambón

Los aguacates son ricos en grasas insaturadas del tipo omega-9 que son un súper alimento para el cerebro. Mezcladas con hierbas frescas, queso azul tipo Gorgonzola y “algo del mar” constituyen un nutriente para la función neuronal. Se hacen en un santiamén.Seguir leyendoAguacates rellenos de frutos del mar y de la huerta

Siempre comento en mi blog, el pescado en sus diversas formas de preparación es un súper alimento imprescindible para el cerebro. En esta receta se utiliza carne de merluza en albóndigas y salsa de vino blanco y tomate. Realmente exquisitas.Seguir leyendoAlbóndigas de merluza con salsa de vino blanco y tomate

Las algas son ricas en micronutrientes para el cerebro y el desarrollo cerebral, como el yodo y los omega-3, además de fibra para el intestino “el segundo cerebro”. Combinadas con las lentejas (ricas en fibra, carbohidratos de asimilación lenta y precursores de la comunicación neuronal) hacen un “tándem” fantástico. En esta receta se utilizan lentejas de Lanzarote que son sabrosas y fomentan el consumo de producción local.Seguir leyendoLentejas de Lanzarote con algas y calabaza

La carne magra contiene vitamina D, omega-6, triptófano y colina para el ánimo y la memoria. Combinado con una salsa de almendras, cebolla, ajo y perejil es muy sabroso además de neurosaludable. Esta receta queda riquísima.Seguir leyendoPollo en pepitoria (con azafrán, vino blanco y almendras)

La lombarda es un potente antioxidante rico en vitamina C. También contiene vitamina B6, calcio y fósforo que son nutrientes para el cerebro. Esta receta no es muy vistosa (a no ser que te guste el color azulado en la comida) pero queda muy rica y sabrosa.Seguir leyendoSopa de lombarda con manzana y jengibre

Una buena forma de comer pasta neurosaludable es utilizar la pasta hecha con harina de lenteja roja 100%. Contiene numerosos micronutrientes, fibra y vitaminas para la salud del cerebro. Combinada con langostinos, berberechos y albahaca es muy sabrosa.Seguir leyendoPasta de lenteja roja con langostinos y berberechos