Los ajos tiernos son una fuente de fibra y de componentes antiinflamatorios y antioxidantes. Por su parte, las alcachofas son un alimento para mantener la microbiota intestinal en forma. Contienen además ácido abscísico que es un nutriente excelente para mejorar la salud cerebral y evitar la neuroinflamación.

INGREDIENTES (para 2 personas).

  • 200 g de corazones de alcachofas partidos en dos mitades.
  • 100 g de ajos tiernos.
  • 200 g de langostinos pelados.
  • ½ cucharada sopera de taquitos de jamón serrano.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada sopera de piñones.
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón.
  • 1 cucharada sopera de harina de almendras.
  • 1 cucharada sopera de queso parmigiano fresco rallado.
  • Sal marina y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN (Tiempo estimado: 20 minutos).

  • Precalentar el horno a 160 °C.
  • En una sartén, saltear en el aceite de oliva los ajos tiernos y las alcachofas durante 10 minutos. Salpimentar. Remover de vez en cuando.
  • Incorporar los piñones, los langostinos y el zumo de limón, y dejar en la sartén 2 minutos.
  • Colocar esta preparación en un recipiente de horno.
  • Añadir por encima el queso rallado y la harina de almendras.
  • Gratinar durante 3-4 minutos.
  • Servir caliente.

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¡Exito!

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