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Las alcachofas son ricas en vitamina B9 (ácido fólico), fósforo y fibra, esenciales para el buen funcionamiento del cerebro y del segundo cerebro (el intestino). Este plato es sencillo de preparar y hará el deleite de tus comensales. Si tienes una olla exprés, en diez minutos el plato estará listo.

 

Ingredientes (para dos personas)

  • 1 kilo de alcachofas frescas, limpias de las hojas más duras y cortadas por la mitad. (Mantener con  unas gotas de zumo de limón para que no ennegrezcan mientras se están limpiando).
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 2 tazas de salsa de tomate (sin azúcar añadido).
  • 1 taza de caldo base de verdura (sin azúcar añadido).
  • 1 cucharada de té de pimentón ahumado.
  • ½ cucharada de té de comino molido
  • ¼ cucharada de té de nuez moscada
  • 1 puerro grande troceado
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • ½ taza de taquitos de jamón serrano curado
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Preparación.

  • En una cacerola de base amplia, saltear el puerro y el ajo con el aceite de oliva.
  • Cuando estén dorados, añadir las alcachofas y remover con cuidado.
  • Añadir el vino blanco, y cocer a fuego moderado durante 3-4 minutos.
  • Incorporar el tomate, las especias y el caldo.
  • Subir el fuego a medio-alto durante unos minutos (5-6), removiendo de vez en cuando.
  • Cuando se haya reducido el caldo ligeramente, añadir los taquitos de jamón.
  • Bajar el fuego a medio-moderado, y mantener durante unos minutos más (3-4).
  • Servir en caliente con perejil fresco picado por encima.
  • (Si se hace en la olla exprés, tras saltear el puerro y el ajo, añadir el resto de ingredientes excepto el jamón, y cocer a fuego medio durante 10 minutos. Después añadir el jamón y dar un hervor de 2-3 minutos).

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¡Exito!

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