Las asaduras son muy ricas en vitamina B12, esencial para la salud del cerebro.
INGREDIENTES
Para dos personas (como tapita)
- El corazón, cerebro, hígado, riñones y pulmón de un conejo (troceados)
- 1 puerro grande picado
- ½ cucharada de café de comino molido
- ½ cucharada de café de cúrcuma
- ½ cucharada de café de pimentón de la Vera ahumado
- 1 taza de café de vino de Jerez (o vino blanco seco)
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Unas hebras de azafrán
- Perejil fresco picado para servir
PREPARACIÓN
– En una sartén, saltear en fuego medio-alto el aceite de oliva el puerro picado.
– Cuando esté dorado, añadir los trozos de vísceras y cerebro de conejo.
– Subir ligeramente el fuego, y saltear el conjunto, mezclando bien durante 2-3 minutos.
– Añadir el vino de Jerez, y mantener a fuego medio-fuerte removiendo de vez en cuando durante 3-4 minutos.
– Añadir las especias. Remover bien y dejar al fuego un minuto más.
– Servir caliente con el perejil fresco picado por encima.
– Al gusto, si se desea, se pueden añadir unas gotitas de vinagre de Jerez para realzar el sabor.
