Una sustitución saludable y rica de espaguetis (los vegispaguetis) con salsa de soja (fitoestrógenos neuroprotectores), sésamo (para la memoria) y semillas ricas en monoinsaturados .

Los vegispaguetis se hacen con un “espiralizador” de manera rápida y sencilla. Puedes usar muchos tipos de verduras, y dan colores muy bonitos. Menos calóricos, sin gluten y sin azúcares añadidos.

El espiralizador es muy económico y sencillo de manejo. Se vende en las tiendas de utensilios de cocina.

INGREDIENTES

Para dos personas

  • 1 zanahoria grande, 2 calabacines medianos, 1 pepino, todos “espiralizados”.
  • 2 cucharadas de café de ajo picado.
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz.
  • 1 cucharada de café de jengibre rallado.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
  • 3 cucharadas soperas de manteca de cacahuete
  • 2 cucharadas soperas de miel.
  • 4 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • Unas gotas de Tabasco (al gusto).
  • 1 cucharada sopera de semillas variadas en el momento de servir (pipas de girasol, granos de lino machacados, pipas de calabaza, semillas de sésamo).

PREPARACIÓN

  • En un bol grande, colocar el ajo picado y el vinagre de arroz, y dejar macerar por unos minutos.
  • Añadir el resto de ingredientes, y mezclar muy bien, hasta que adquiera la consistencia de una crema.
  • En un bol aparte, espiralizar los vegetales y mezclarlos.
  • Añadir la crema de cacahuetes y sésamo, y servir en cuencos.
  • Espolvorear por encima con la mezcla de semillas.

Te va a sorprender su frescura y textura. ¡Muy neurosaludable!

 

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¡Exito!

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