ILUSTRACIONES DE LAS RECETAS DE MI LIBRO “PON EN FORMA TU CEREBRO”

Aquí puedes acceder a todas las ilustraciones de las recetas de mi libro “Pon en forma tu cerebro”. Los detalles de los ingredientes y la preparación de las recetas están en el libro.

Me puedes añadir comentarios y sugerencias. Muchas gracias, espero que las disfrutes.

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Mis recetas secretas para alimentar el cerebro

Ya está disponible el nuevo libro electrónico con mis fabulosas recetas inéditas

CHIPIRONES AL PESTO DE ALBAHACA Y GUISANTES

Los chipirones aportan beneficios para el desarrollo y mantenimiento del cerebro toda la vida. En esta receta se combinan con albahaca y guisantes para añadir antioxidantes naturales, fibra y microminerales

MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRUTOS DEL BOSQUE Y MANDARINA

El magret de pato es la pechuga, es decir la parte magra rica en proteínas y vitaminas A y B. La grasa altamente saturada está en el exterior (como aislante térmico) y por lo tanto no se integra en la carne. En esta sugerencia se toma con una salsa de frutos del bosque con muchas propiedades antioxidantes y nutritivas. Es exquisito

ENSALADA DE ZANAHORIA, NARANJA, RÚCULA Y CAVIAR DE PESCADO

Las huevas de pescado son ricas en microminerales, proteínas y aceites esenciales para el cerebro. Combinan muy bien con verduras frescas como zanahoria y rúcula. En esta receta se añaden nueces y zumo de naranja. El resultado es delicioso y excelente para la salud del cerebro

RAGÚ DE CASTAÑAS, ALGAS NORI Y ESPÁRRAGOS

Las castañas son ricas en fibra, vitaminas del grupo B, vitamina E y microminerales para la actividad neuronal. Esta sugerencia incluye espárragos (selenio, manganeso, ácido abscísico) y algas (omega-3, yodo y fibra). El resultado es un plato completo en nutrientes para el cerebro, además de sabroso y sugerente

BRANDADA DE BACALAO CON ACEITE DE TRUFA

El bacalao contiene nutrientes esenciales para el cerebro, como aceites de pescado, yodo, fósforo y vitaminas B3 y B12. Combina con aceite de oliva, con propiedades antioxidantes, además de aceites esenciales. Esta receta tradicional de la cocina provenzal es sencilla, rápida y sabrosa

CARDOS CON ALMEJAS

Los cardos son nutricionalmente ricos en fibra soluble e insoluble para la microbiota intestinal. Contienen minerales como potasio, sodio, selenio, hierro y fósforo para la actividad de las neuronas. Son pobres en grasas pero nutritivos. En esta receta combinan muy bien con almejas

COLA DE RAPE CON ALCACHOFAS, GUISANTES Y NARANJA

El rape es un pescado de carne delicada con grasas esenciales y rico en vitaminas A, B3, B9 y B12. Combina excelentemente con alcachofas y guisantes en una salsa de naranja y limón. Una sugerencia apetitosa y con una amplia gama de los nutrientes que tu cerebro necesita

ARROZ BOMBA Y LENTEJAS CON SETAS

El arroz y las lentejas son ricos en carbohidratos de asimilación lenta nutritivos, además de microminerales (hierro, manganeso, cobre, fósforo). Combinan muy bien con setas (colina y selenio). Así se consigue un plato sabroso y completo en nutrientes para tener la mente en plena forma

JAMONCITOS DE POLLO CON JENGIBRE, SOJA Y LIMÓN

Deliciosos jamoncitos de pollo que contienen vitamina A y D, con jengibre (potente antioxidante y antiinflamatorio) y salsa de soja (la soja contiene fitoestrógenos que protegen las neuronas). Los jamoncitos se adoban previamente y se hornean. Se pueden aderezar el día anterior y conservar en la nevera

DORADA AL HORNO CON SALSA DE FRUTAS TROPICALES

Esta receta es muy sugerente y original. Los perfumes tropicales del mango y la fruta de la pasión realzan el sabor de la carne de la dorada. Es además ligera en kilocalorías y muy nutritiva. La receta no lleva mucha preparación

TERRINA DE GAMBAS EN GELATINA DE MANDARINA

Las gambas forman parte de los alimentos que le gustan al cerebro por su contenido en ácidos grasos esenciales, yodo y minerales. En esta receta, se crea una crema de gambas que se inserta en una gelatina con sabor a pescado y naranja. Es un plato muy atractivo a la vista, además de ligero en sabores

CORDERO CON CASTAÑAS, VERDURAS Y ESPECIAS

La carne de cordero contiene los aminoácidos esenciales para el cerebro. Debe consumirse con moderación, ya que su contenido en grasas saturadas e insaturadas es elevado. En esta receta se combina con verduras y castañas, ricas en fibra y proteínas para que sea un plato completo. Es una delicia, pero no llenes mucho el plato

HUMUS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Los pimientos del piquillo son una fuente excelente de vitaminas A, C y E, polifenoles y carotenoides que ayudan a limpiar la sangre cerebral. En esta receta se combinan con tahini (pasta de sésamo) que contiene agentes protectores de las neuronas

SALMÓN A LA NARANJA SOBRE LECHO DE MENUDILLO DE JUDÍAS ROJAS

El salmón es uno de los pescados con más contenido en grasas omega-3 para cuidar del cerebro. Las judías rojas son ricas en vitaminas B, fibra y omega-3. Combinados, son un alimento potente para el cerebro. Esta receta es exquisita y sorprendente

GELATINA ACUARIO DE FRUTAS

A los pequeños de la casa les suelen gustar las gelatinas de colores. Se pueden preparar en casa con zumos de frutas naturales para que sean más nutritivos y saludables, añadiendo trocitos de fruta como si fuera un acuario frutal. Resulta atractivo y divertido

BULBOS DE HINOJO AL VINO BLANCO

Los bulbos de hinojo tienen un fresco sabor anisado. Son ricos en fibra, vitaminas A y B1, selenio y magnesio que alimentan el cerebro. Se preparan como si fueran cebollas, pero son muy suaves de sabor y suculentos. Se pueden conseguir sobre todo en muchos mercados de alimentación, según las estaciones

PASTEL DE RATATUILLE GRATINADO

Este pastel se hace con muchas verduras tipo ratatuille (o pisto) que aportan micronutrientes, fibra y vitaminas. Se termina en el horno y queda muy jugoso

CARPACCIO DE POLLO CON SALSA DE ATÚN Y ANCHOAS

El pollo combina bien con sabores de mar. En esta receta de origen italiano se combinan lonchas finas de pechuga de pollo con una crema de anchoas y atún. La sugerencia es sencilla de preparación, jugosa y neurosaludable. Como la salsa lleva huevo crudo, usa huevo fresco de alta calidad y no reutilices las sobras

SINFONÍA DE FRUTAS EN SIROPE DE VINO TINTO

Este postre contiene frutos del bosque, uvas y vino tinto, todos ellos ingredientes ricos en resveratrol y otros antioxidantes naturales para el riego sanguíneo. El vino tinto cuece durante un tiempo, por lo que se elimina el alcohol mientras conserva su sabor ligeramente azucarado. Es un manjar

PESCADO BLANCO CON SALSA DE PISTACHOS, CILANTRO Y ÑORAS

Los pistachos tienen propiedades excelentes por su alto contenido en antioxidantes y nutrientes para la actividad neuronal. En esta sugerente receta, se mezclan con cilantro para combinar con pescado blanco, contribuyendo a crear un plato con excelentes propiedades nutritivas

SALPICÓN DE SALMÓN Y SANDÍA

Este salpicón de salmón (rico en omega-3, vitamina D, yodo) es fresco y afrutado con la fruta de la pasión y la sandía. Además, sus ingredientes son muy nutritivos y saludables para el cerebro

JUDÍAS MUNGO CON ACELGAS Y AVELLANAS

Las judías mungo son ricas en isoflavonas, proteínas y microminerales como el hierro y el magnesio. Esta sugerencia incluye una mezcla de ingredientes que combinan muy bien y aportan una amplia gama de nutrientes para la salud cerebral

BACALAO HORNEADO SOBRE LECHO DE LENTEJAS

Para esta sugerencia, las lentejas se preparan en la olla a presión con verduras y zumo de naranja. El lomo de bacalao se hornea junto con las lentejas. Si usas bacalao salado tendrás que desalarlo 24-48 horas antes. Obtendrás un plato rico en nutrientes neurosaludables y muy sabroso

MARMITAKO DE BONITO SENCILLO

El marmitako de bonito reúne ingredientes de alto contenido nutricional para el cerebro. Esta receta inspirada en la receta tradicional de marmitako se hace en poco tiempo. Se puede tomar como plato único para que el cerebro esté bien nutrido en los días de la semana

VEGUISPAGUETIS CON CREMA DE BERBERECHOS Y CERVEZA

Los veguispaguetis son una espléndida alternativa hipocalórica. Necesitas un espiralizador (ver «truquillos prácticos»). En esta sugerencia se combinan nabo, zanahoria y calabacín. Para completar los nutrientes para el cerebro, la crema lleva berberechos y anacardos

HUEVOS A LA CAMPESINA

Estos huevos se hacen al horno sobre un lecho de verduras y setas. El conjunto aporta vitaminas A, B, C y D, microminerales, aminoácidos esenciales y fibra. Es una buena opción para alimentarse cuando hay poco tiempo para cocinar

CREMA DE VERDURAS CON LAS CARAS DE LA LUNA

Una sugerencia de combinación de verduras que contiene gran cantidad de fibra, vitaminas, antioxidantes y carbohidratos de asimilación lenta para una cabeza saludable. Una es de remolacha con manzana. La otra de coliflor con batata (rica en ácido abscísico para proteger las neuronas)

GAZPACHO DE REMOLACHA, AGUACATE Y PIÑA TROPICAL

La remolacha es muy rica en provitamina A, antioxidantes para limpiar las neuronas y colina para la memoria. El aguacate aporta ácidos grasos omega y la piña ayuda al estado anímico. Combinados son potentes para la actividad cerebral y además combinan muy bien como ingredientes. Esta crema fría es un delicioso ejemplo

GARBANZOS PEDROSILLANO CON ESPINACAS, TOMATES SECOS Y DÁTILES

Los garbanzos pedrosillano son de textura suave pero con mucho sabor. Contienen abundante fibra y nutrientes para las conexiones neuronales. En esta receta, la combinación de sabores con espinacas, tomates secos y especias es apetitosa y nutritiva. Si no consigues el tipo pedrosillano, puedes recurrir a otros garbanzos de pequeño tamaño

FRIJOLES REFRITOS CON SETAS Y BERENJENAS

Las judías rojas son una fuente excelente de carbohidratos de asimilación lenta, microminerales y otros nutrientes para las neuronas. Esta receta es de inspiración mexicana pero con un toque oriental en el sabor. Se puede acompañar de panecillos de harina de arroz muy fáciles de hacer

PUDIN DE CALABACÍN Y SALMÓN CON CREMA DE KIWI

Esta sugerencia se prepara en el horno con calabacín rallado, hierbabuena y salmón ahumado. Se acompaña de una salsa de kiwi y albahaca. La combinación es ligera y refrescante, además de bajo en grasas saturadas

CAZUELA DE PESCADO

Este plato contiene una gran cantidad de verduras, almejas, pescado y marisco. Todos ellos son nutrientes esenciales para la salud cerebral. ¡Un auténtico festival de neuroalimentos! Necesitarás más de 1 hora de preparación, pero el tiempo invertido merece la pena. Los comensales lo disfrutarán.

ENSALADA DE AGUACATE, LANGOSTINOS Y CANGREJO

Esta ensalada de inspiración peruana es exquisita en la mezcla de sabores de las verduras y el aguacate. Acompañada de cangrejo desmenuzado y langostinos es una auténtica delicia para refrescar el paladar. Además, su contenido en microminerales contribuye a la actividad de las neuronas

ATÚN EN SALSA DE PIMIENTO CHORICERO Y ALCAPARRONES

El atún es una fuente excelente de aceites omega-3 que el cerebro necesita para funcionar. En esta exquisita preparación, se combina con hierbas aromáticas, hortalizas y alcaparrones para que aporte todos los nutrientes para una mente saludable. El paladar también quedará satisfecho.

MEJILLONES A LA MARINERA

Los mejillones son ricos en antioxidantes naturales y yodo para el desarrollo y mantenimiento del cerebro al envejecer. Esta receta clásica lleva además tomate, cebolla, pistachos, ajo y perejil. Muy completa en nutrientes neurosaludables

PASTEL CEREBRO

La tarta cerebro evoca la forma de este órgano. Puede ser divertida para Halloween. Tiene una base de bizcocho de masa de harina integral y yogur. La decoración se elabora a base de crema de queso y mantequilla. Por encima lleva zumo de granada imitando el color rojo sobre el blanco. Conviene tomar porciones muy pequeñas ya que la crema es rica en grasas

FRANGOLLO DE DÁTILES

El frangollo es un postre tradicional canario a base de almendras, leche y harina de millo (maíz). Es fácil de elaborar y no necesita añadir azúcar. En esta sugerencia, se incorporan dátiles y leche de almendra que proporcionan endulzantes naturales que no perjudican a las neuronas

BROCHETA DE PULPO Y BATATA CON MOJO DE ALBAHACA Y PISTACHOS

El pulpo es rico en proteínas y bajo en calorías. Es una fuente de vitamina B12 y grasas esenciales omega-3. En esta receta de fácil preparación se prepara en brocheta con tomate fresco y batata o yuca. Se sirve con mojo de albahaca y pistachos para completar la composición nutricional para alimentar el cerebro. Es muy apetitoso

PASTA SARRACENA HORNEADA A LA MARINERA

Esta sugerencia es a base de pasta de trigo sarraceno, mejillones, pimientos de piquillo, tomate y mozzarella. Es un plato rico en carbohidratos de asimilación lenta para una cena de diario. Se hace en poco tiempo. Es muy nutritivo y contiene alimentos para la mente y la memoria

BARQUETAS DE ENDIBIAS CON BERBERECHOS Y MENTA

Las endibias son ricas en fibra, calcio y vitaminas A y C. Los berberechos contienen yodo y ácidos grasos esenciales para el cerebro. La combinación de ambos ingredientes resulta muy sabrosa y fresca

TACOS DE BUEY MARINADOS

La carne roja se incorpora esporádicamente en la dieta neurosaludable. Aporta proteínas, vitaminas, la B12 que escasea en vegetales, y minerales para la comunicación neuronal. Esta receta está concebida para preparar en 2 minutos la carne en su punto. El único requisito es que se debe marinar la víspera

ROLLITOS DE SALMÓN CON PESTO DE FRUTA DE LA PASIÓN

La fruta de la pasión (maracuyá) es muy rica en fibra soluble para la microbiota. Esta receta de salmón ahumado se acompaña de ajo negro rico en antioxidantes naturales para mantener el cerebro en forma. Necesitarás yogur filtrado. Con 10 minutos de filtrado será suficiente

TORTA DE TOMATE, ATÚN Y QUESO

Esta torta (o pizza) está preparada con harina de garbanzo lo cual mejora la calidad nutricional del plato. Además contiene atún, aceitunas y semillas de girasol que aportan grasas omega. Un plato muy neurosaludable para el gusto infantil

SOPA TIPO HERREÑO DE QUESO DE CABRA Y HUEVO

Me encanta la isla de El Hierro. Es mi debilidad, un trocito de paraíso. Esta sopa deliciosa está basada en un clásico de la cocina herreña. La receta original lleva patata (papa) pero aquí se ha sustituido por calabaza para incorporar mayor cantidad de antioxidantes naturales y rebajar la cantidad de carbohidratos de la receta

MOUSSE DE HIGO CHUMBO (higo pico, tuno, nopal, tuna, opuntia)

Como comento en mi blog (http://www.raquelmarin.net), el higo chumbo (Opuntia ficus-indica) es una fruta interesante para las personas con diabetes tipo II. Mejora la actividad del páncreas para producir insulina y la captación de glucosa por las células. Si tienes acceso a esta fruta tropical puedes incorporarla a tus postres. Tiene un sabor muy agradable y es asombrosamente dulce a pesar de ser baja en carbohidratos

REDONDO DE PAVO A LAS FINAS HIERBAS Y TOMATES SECOS

El pavo es una carne blanca rica en proteínas, vitamina D y micronutrientes para el cerebro. En esta receta de pechuga de pavo la carne queda jugosa aderezada con hierbas frescas que le dan un toque aromático y apetitoso. Es de preparación sencilla. ¡Tendrás un éxito asegurado!

CODORNICES CON PASAS, ACEITUNAS Y ALMENDRAS

Las codornices son ricas en vitamina A y D, microminerales (calcio, hierro, zinc, magnesio) y pobres en grasas. En esta receta se preparan en la olla a presión aderezadas con especias, y acompañadas de cebollas, almendras, aceitunas y pasas. El resultado es exquisito y fácil de preparar

CREMA DE ESPÁRRAGOS Y CALABACÍN

Los espárragos son una fuente excelente de vitaminas, fibra y componentes antioxidantes que contribuyen a la vascularización del cerebro. Esta crema incorpora además harina de almendras para reforzar aún más la nutrición cerebral. El resultado es un entrante ligero y exquisito

LOMO DE CONEJO HORNEADO CON CREMA DE APIO Y MANZANA

La carne de conejo combina bien con sabores variados. Es una carne rica en nutrientes que ayudan a fabricar los neurotransmisores de las neuronas. Esta receta es sencilla y exquisita. Puedes macerar la carne en salmuera de leche el día de antes para que quede más tierna

LENTEJAS VERDES CON QUINOA, ZANAHORIA Y SÉSAMO

Las lentejas y la quinoa son nutrientes ricos en antioxidantes naturales para mejorar el rendimiento neuronal. El aceite de sésamo contiene sesamol, que ayuda a eliminar toxinas y metales, y es protector para las neuronas. Esta receta es ligera, nutritiva y aromática

PASTELITOS DE CUSCÚS Y SARDINAS

Las sardinas son una fuente excelente de ácidos grasos esenciales para el cerebro en desarrollo. Estos pastelitos son de fácil elaboración y encantarán a todos los paladares, incluso de los más pequeños de la casa

ENDIBIAS HORNEADAS CON LACÓN Y SALMÓN AL CURRY

Las endibias son ricas en fibra y calcio, y bajas en calorías. En esta receta se crean barquetas una mitad con salmón ahumado y la otra mitad con lacón. Por último, se hornean. Es un entrante muy nutritivo y atractivo. Tendrás éxito asegurado

ENSALADA DE ENDIBIAS, RÚCULA, MANZANA Y BOLITAS DE QUESO CON FRUTOS SECOS

La rúcula y las endibias contienen calcio y vitaminas. En esta ensalada combinan con bolitas de queso mezcladas con frutos secos que aportan precursores para fabricar los neurotransmisores con los que las neuronas comunican entre sí

FILETES DE CABALLA EN VINAGRETA DE DÁTILES

La caballa contiene nutrientes esenciales para el cerebro, como omega-3, vitamina B12 y calcio. Combina bien con sabores ligeramente agridulces como en esta sugerencia de vinagre de vino, dátiles y piñones. La combinación es muy apetitosa

ATÚN EN SALSA DE VINO TINTO, HINOJO, DÁTILES Y ACEITUNAS

El atún es uno de los pescados más ricos en omega-3 para la salud del cerebro. En esta receta se combina con una salsa de toque agridulce por la combinación de tomate, vino tinto, dátiles, alcaparras, aceitunas y vinagre. La salsa es de inspiración provenzal. Además de aromática, crea un maridaje excelente con el atún. El resultado es rico en nutrientes neurosaludables

ALCACHOFAS AL HORNO CON AJOS TIERNOS, LANGOSTINOS Y SERRANO

Los ajos tiernos son una fuente de fibra y de componentes antiinflamatorios y antioxidantes. Por su parte, las alcachofas son un alimento para mantener la microbiota intestinal en forma. Contienen además ácido abscísico que es un nutriente excelente para mejorar la salud cerebral y evitar la neuroinflamación

POTAJE DE MAÍZ, CURRY Y COPOS DE AVENA

El maíz es un alimento con nutrientes antioxidantes beneficiosos para el cerebro. Combina muy bien con la avena que es además un excelente carbohidrato de asimilación lenta rica en vitaminas y fibra. Este potaje es muy sabroso

FESTÍN DE VERDURAS HORNEADAS AL ROMERO

Esta receta es una mezcla atractiva de verduras horneadas de elaboración sencilla. El aroma del romero da a las verduras un sugerente toque aromático. El plato contiene fibra, micronutrientes, antioxidantes y algunas vitaminas del grupo B en abundancia

SOPA DE GARBANZOS ESTILO MARROQUÍ

La sopa harira es un plato muy popular en la cocina marroquí. Combina garbanzos, tomates, hierbas aromáticas y carne. En esta receta, se ha sustituido la carne por berenjena horneada. Un plato rico en ingredientes neurosaludables

LUBINA CON LANGOSTINOS, ESPINACAS Y QUESO

La lubina junto con los langostinos y las espinacas componen un conjunto de nutrientes extraordinarios. En esta receta, se añade además queso de oveja para que la experiencia sea apetitosa y altamente nutritiva.

CALABAZA SORPRESA DE VERDURAS AL ACEITE DE HINOJO

Para esta sugerencia se utiliza una calabaza de tamaño medio que sirve además como recipiente para hornear. Se adereza con aceite aromático de hinojo que puedes preparar según se indica en «truquillos prácticos». La mezcla resulta sugerente, atractiva y aromática

HAMBURGUESAS DE PAVO CON TRUFA Y PURÉ DE CASTAÑAS

La carne de pavo (rica en microminerales, proteínas y vitamina D para el cerebro) combina con los sabores de trufas, setas y castañas. La receta sugerida es baja en calorías y rica en una batería de nutrientes para una buena mente e intelecto

MOUSSE DE CHOCOLATE NEUROSALUDABLE

El aguacate es una fruta muy rica en omega-9 necesario para el cerebro. Además, es rico en antioxidantes y vitaminas A, C y E que ayudan a la actividad cerebral. En esta receta se utiliza como la base que da consistencia a la mousse, para que disfrutes del postre beneficiando las neuronas

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS VERDES Y ALGAS KOMBU

Las algas kombu son una fuente extraordinaria de yodo y fibra. Llevan muy poca preparación en la cocina. Son de sabor delicado. Combinadas con espárragos y huevo obtendrás un plato muy sabroso y con una gran parte de los nutrientes que el cerebro necesita para estar en pleno rendimiento.

VEGUISPAGUETIS TRICOLORES

Los vegetales llamativos con forma de espagueti son una alternativa muy neurosaludable para los más pequeños. En esta sugerencia se combinan tres colores de verduras: la zanahoria, la remolacha y el calabacín. Se acompaña de una salsa inspirada en la carbonara que suele gustar a los más pequeños

CABALLA AL VACÍO CON ESPECIAS Y SALSA DE SÉSAMO

La caballa es rica en aceites de pescado, calcio y fósforo para la salud cerebral. La carne adquiere una textura muy agradable al vacío (ver «truquillos prácticos»). En esta sugerencia se combina con una salsa de sésamo, rica en sesamol para proteger las neuronas

CROQUETAS VARIADAS SIN BECHAMEL

Las croquetas son muy versátiles y suelen gustar mucho. Se puede mejorar la calidad nutricional para el cerebro haciendo la bechamel con harina de garbanzos o de anacardos y yogur filtrado. Las croquetas con harina de garbanzo quedarán menos grasientas. Las sugerencias son croquetas de bacalao y de champiñones con berberechos

ROLLITOS DE CALABACÍN CON ALGAS NORI Y GAMBAS

Para esta receta de muy sencilla preparación se necesitan planchas de alga nori desecada que se pueden encontrar en muchas tiendas de alimentación. Además, necesitarás un poco de yogur filtrado (para eliminar el líquido sobrenadante)

CHAMPIÑONES AL HORNO RELLENOS DE QUESO DE CABRA

Los champiñones son una fuente excelente de nutrientes que contribuye a la actividad memorística y del aprendizaje. Esta receta propone prepararlos al horno con un relleno muy sencillo y sabroso. Son un entrante atractivo y apetitoso

TORTILLA ESPAÑOLA DE BROTES FRESCOS

La tortilla española triunfa donde va. Para que sea más neurosaludable es conveniente incorporar más fibra y micronutrientes. ¿Por qué no añadir brotes germinados y hojas frescas para que sea una comida perfecta? Esta tortilla de brotes es muy agradable y nutritiva

SALMOREJO AL ESTILO CORDOBÉS

La cocina cordobesa me fascina por su variedad de influencia árabe y hebrea. La llevo en el corazón. Tengo raíces cordobesas. El salmorejo de tomate, ajo, aceite y pan puede incrementar su riqueza nutricional para el cerebro con harina de anacardos como sustituto del pan blanco o el pan rallado que puede contener harinas refinadas

ENSALADA FRÍA DE JUDÍAS MULTICOLOR

Las judías rojas son un alimento muy bueno para el cerebro. Aportan nutrientes para la comunicación de las neuronas y además alimentan los microorganismos del intestino. Se pueden preparar ensaladas ricas y vistosas en poco tiempo

TIMBAL DE BERENJENAS CON ANCHOAS

Las anchoas contienen gran cantidad de aceites esenciales para la comunicación neuronal. En esta receta se combinan con tahini (neuroprotector) y hierbas aromáticas. Un plato sabroso, aromático y excelente para las neuronas

ARROZ INTEGRAL CON CONEJO Y ALCACHOFAS

El conejo es una carne magra rica en proteínas y vitaminas para fabricar los nutrientes que las neuronas necesitan para comunicar. Combinada con alcachofas y arroz integral contribuye a alimentar los microorganismos del intestino. Así todos los cerebros del cuerpo se nutren

ALBÓNDIGAS DE SEPIA Y GAMBAS EN SALSA VERDE

La sepia (choco o pota) y las gambas contienen omega-3, yodo y micronutrientes para las neuronas. En esta receta se combinan con almendras en salsa de perejil y caldo de pescado. Tienen un sabor suave a pescado y una textura cremosa para el gusto de los comensales

TOMATES RELLENOS DE CUSCÚS

El cuscús es una fuente de selenio, fósforo y carbohidratos de asimilación lenta. Se cocina en unos minutos en agua, y se puede combinar con muchos ingredientes neurosaludables variados. En esta sugerencia se rellena un tomate crudo con la preparación de cuscús, y se hornea unos minutos. Es un plato ligero y saludable

PASTEL EN REVERSO DE MANZANA Y MORAS

El pastel en reverso (del francés gateau renversé) se prepara caramelizando frutas en el fondo de una sartén y colocando una masa pastelera por encima. Cuando la masa haya cuajado se da la vuelta y se decora al gusto. Este pastel no lleva más que una cucharada de café de azúcar integral para 4-5 porciones. Es fresca, digestiva y ligera. La manzana es rica en ácido abscísico bueno para las neuronas

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE NARANJA Y COMINO

El solomillo de cerdo es una carne magra con vitaminas del grupo B y D, microminerales y aminoácidos. Es baja en grasa. En esta sugerencia la carne se cocina al vacío de manera lenta. El solomillo queda jugoso y rosado con todo su sabor. Se sirve con una salsa ligera de cítricos

LASAÑA FRÍA DE AGUACATE, JAMÓN IBÉRICO Y ALGAS NORI

Sorprendente combinación de algas nori en láminas secas (disponibles en muchos supermercados) con jamón ibérico, aguacate, tomates secos y anacardos. El aguacate maduro sirve de base para las capas de lasaña. La combinación es muy sugerente y contiene una amplia gama de nutrientes neurosaludables

GARBANZOS CON ALGAS DULSE

Los garbanzos son ricos en carbohidratos de asimilación lenta, fibra y minerales para todos los cerebros de tu cuerpo. Las algas dulse (Palmaria palmata) contienen ácidos grasos omega-3 y baja proporción de metales. Son además de textura delicada y con un sabor exquisito. No necesitas añadir sal.

ROLLITOS DE POLLO AL HORNO CON PISTACHOS Y GRANADA

Los pistachos son excelentes como antioxidantes para la circulación sanguínea. Contienen vitaminas del grupo B para la charla neuronal. Además son ricos en fibra para un intestino feliz. En esta receta, combinan muy bien con pollo. Procura que sea pollo de corral, alimentado libremente. Aunque sea algo más caro, tu salud lo agradecerá

RAGÚ AROMÁTICO DE BUEY CON MEMBRILLOS

La carne roja combina muy bien con el membrillo, aportando aminoácidos esenciales y microminerales esenciales para el funcionamiento de las neuronas. Esta receta es muy aromática con la fragancia del membrillo combinado con la canela y el vino tinto. La carne roja se debe comer esporádicamente (1 vez cada 2-3 semanas) para una dieta neurosaludable

HAMBURGUESAS DE ALGAS CON SETAS

Las setas son ricas en selenio y colina, ambos nutrientes necesarios para la actividad memorística y el aprendizaje. Por su parte, las algas son ricas en yodo y ácidos grasos esenciales para la salud cerebral. Esta receta es muy original y neurosaludable

TARTAR DE BONITO CON PIQUILLO Y LIMÓN

El bonito es uno de los pescados más recomendables por su alta cantidad de aceites de pescado para la salud mental y emocional. Este salpicón se prepara con limón y aceitunas. Resulta exquisito

CRÊPES DE ESPINACAS Y ARÁNDANOS

Las espinacas y los arándanos combinados contienen abundantes nutrientes para el cerebro en desarrollo. En esta receta se prepara un salteado de la espinaca sobre una crêpe elaborada a base de harina de arroz. Hay que tener cuidado al darle la vuelta ya que no contiene apenas gluten y es más frágil

TARTA DE ZANAHORIA Y PIÑA

Esta tarta es jugosa y sabrosa. No contiene azúcares añadidos ni harinas refinadas, por lo que resulta muy digestiva y compatible con una dieta para el cerebro

ANTOJITOS DE PESCADO AHUMADO CON QUESO Y ARÁNDANOS

El pescado es un nutriente esencial para el cerebro. Es rico en omega-3 y yodo, además de vitaminas del grupo B y D. En esta receta de inspiración peruana, el pescado con lechuga, queso, remolacha, arándanos y fruta de la pasión componen un cóctel sugerente de nutrientes y antioxidantes para el bienestar de la mente

SOUFFLÉ FRÍO DE MANGO

El mango es una fruta rica en fibra y carotenos. Esta receta se basa fundamentalmente en esta fruta y no añade azúcar. Además es muy vistosa y refrescante

OLLA DE JUDIONES CON COL Y AZAFRÁN

Las judías blancas son ricas en carbohidratos de asimilación lenta, microminerales y fibra que alimenta la microbiota intestinal. También en isoflavonas beneficiosas cuando hay desajustes hormonales en la mujer. Si no estás acostumbrado a comer legumbres, sírvete porciones pequeñas para que no sienten mal. La receta incorpora comino para evitar las digestiones pesadas

BROWNIES CON NARANJA Y COCO

El cacao tiene componentes neurosaludables como son su alto contenido en fibra y polifenoles antioxidantes. El chocolate por encima del 70 por ciento de cacao y bajo en azúcar se considera bueno para el cerebro consumido con moderación. Esta receta de brownie no lleva azúcar y es muy atractiva para los amantes del chocolate

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