En esta original receta, los aguacates se terminan en el horno con un huevo de codorniz por encima para que completar con vitamina D. El resultado es original, sencillo y apetitoso.

INGREDIENTES (para 2-3 personas).

  • 2 aguacates maduros.
  • 4-6 huevos de codorniz.
  • 8 tomates secos rehidratados y troceados (se rehidratan en agua caliente durante 5-10 minutos).
  • ½ mozzarella fresca troceada.
  • 8-10 aceitunas negras sin hueso, troceadas finamente.
  • 1 taza de cilantro fresco troceado.
  • Una pizca de paprika picante o de pimentón ahumado (al gusto).

PREPARACIÓN (Tiempo estimado: 25 minutos).

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Rehidratar los tomates secos sumergiéndolos en agua caliente durante 5-10 minutos. Cuando estén rehidratados, escurrir el agua y secarlos con un papel secante.
  • Cortar los aguacates en dos mitades. Retirar la semilla central.
  • Retirar la carne del aguacate, procurando dejar algo de carne adherida a la piel.
  • Colocar la carne en un recipiente.
  • Reservar las cáscaras de los aguacates. Colocarlas en una bandeja de horno.
  • Añadir el resto de ingredientes excepto los huevos. Mezclar bien para que quede homogéneo.
  • Colocar la preparación sobre las cáscaras de los aguacates, dejando un hueco central para colocar el huevo de codorniz.
  • Depositar con cuidado el huevo de codorniz sin la cáscara en el hueco central.
  • Hornear durante 10 minutos a 180ºC.

Servir inmediatamente. Se puede espolvorear por encima con una pizca de paprika picante o de pimentón ahumado al gusto.

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¡Exito!

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