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El ajvar (o agvar) es una crema sabrosa parecida a la escalibada, a base de pimiento rojo y berenjena. Es típico de países de Europa del Este, como Serbia y Croacia. Os traigo la receta de mi amiga neurocientífica Marija Heffer, de la Universidad de Osijek.

Ingredientes

(Para dos personas)

  • Dos berenjenas tamaño medio sin piel.
  • 4 pimientos rojos grandes y carnosos.
  • 4-5 ajos pelados y troceados.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • ½ vasito de vinagre de Jerez.
  • ¼ cucharada de canela.
  • ½ cucharada de paprika dulce.
  • ½ cucharada de comino molido.
  • Salpimienta al gusto.

Preparación.

  • Asar los pimientos en el horno (a 160ºC) envueltos en papel de horno durante 15 minutos.
  • Eliminar la piel.
  • Asar a continuación las berenjenas cortadas en rodajas y embadurnadas con aceite por ambos lados.
  • Dorar ligeramente los ajos en una sartén con un poco de aceite.
  • Cuando se hayan enfriado las verduras, colocarlas en un robot culinario y mezclar para obtener una crema homogénea.
  • Añadir el ajo y el aceite. Mezclar bien.
  • Por último incorporar el vinagre y las especias.
  • Tomar a temperatura ambiente. Se puede acompañar en entrantes, como aperitivo o acompañando arroces o carnes.
  • Se puede conservar unos días en la nevera.

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¡Exito!

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