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Rápida y sabrosa. Atún (omega-3), setas (colina para la memoria), tomate y zanahoria (carotenos y flavonoides antioxidantes), parmesano (vitamina D) y los vegispaguetis neurosaludables.

Los vegispaguetis se hacen con un “espiralizador” de manera rápida y sencilla. Puedes usar muchos tipos de verduras, y dan colores muy bonitos. Menos calóricos, sin gluten y sin azúcares añadidos.

El espiralizador se puede encontrar a un precio asequible en las tiendas de utensilios de cocina.

INGREDIENTES

Para dos personas

  • 1 cebolla picada.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 200 gramos de setas troceadas.
  • 100 gramos de tomatitos amarillos.
  • 2 latas de atún sin conservantes en aceite de oliva.
  • 150 gramos de salsa de tomate sin conservantes.
  • 1 cucharada de café de orégano.
  • ½ cucharada de café de romero.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
  • Una pizca de sal y pimienta.
  • 1 cucharada sopera de copos de Parmigiano Reggiano (contiene menos lactosa).
  • 1 calabacín y 1 zanahoria pequeña para “espiralizar”.

PREPARACIÓN

  • En una sartén a fuego medio, saltear la cebolla picada hasta que esté blanda. Incorporar a continuación el ajo picado.
  • Añadir las setas troceadas, y dejar a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Incorporar a la sartén los tomatitos cortados por la mitad.
  • Cuando los tomates estén blandos, incorporar el atún en conserva.
  • Añadir la salsa de tomate y mezclar bien todos los ingredientes.
  • Por último, aderezar con las hierbas (orégano, romero) y salpimentar.
  • Dejar a fuego leve.
  • Mientras tanto, preparar los “vegispaguetis” de calabacín y zanahoria. Colocarlos en un plato.
  • Añadir por encima la salsa caliente con el atún y el tomate.

Servir inmediatamente, añadiendo los copos de queso Parmigiano por encima.

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¡Exito!

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