Caballas (omega-3), aceitunas (monoinsaturados esenciales, vitamina A), tomate (licopeno, neuroprotector) y especias. Deliciosos en una esta sencilla receta.

INGREDIENTES

Para dos personas

  • Tres caballas grandes partidas por la mitad y sin la espina central.
  • 1 vasito de aceite de oliva.
  • ½ vasito de oliva adicional para saltear las verduras.
  • 2 tomates grandes y maduros, picados con su piel.
  • 4 dientes de ajo picados.
  • 1 cebolla grande picada.
  • 2 pimientos verde troceados.
  • 1 taza de aceitunas verdes.
  • 1 manojo de cilantro fresco.
  • 1 manojo de perejil fresco.
  • El zumo de un limón.
  • 1 cucharada sopera de concentrado de tomate sin conservantes.
  • 1 cucharada sopera de comino.
  • 1 cucharada sopera de pimentón.
  • 1 cuchara de café de pimienta.
  • ¼ cucharada de café de sal.
  • 1 cucharada de café de canela.

PREPARACIÓN

En una bandeja, colocar los filetes de caballa limpios y sin la espina central. En un bol, preparar la mezcla siguiente: aceite de oliva, cilantro y perejil picados, comino, pimentón, canela, pimienta, ajo picado finamente, concentrado de tomate, zumo de limón y sal.

Mezclar bien en mortero, y colocar esta mezcla sobre los filetes de caballa. Reservar.

En una cazuela de barro, saltear el pimiento verde hasta que esté blando. Añadir el tomate troceado y la cebolla picada finamente. Cocer en la cazuela durante un par de minutos. Añadir las aceitunas troceadas.

Colocar encima los filetes de caballa con la mezcla de tomate y especias.

Añadir medio vasito de agua caliente.

Tapar la cazuela y cocer a fuego medio durante diez minutos.

Servir inmediatamente.

Se puede servir acompañado de cuscús, arroz, quinoa, o cualquier grano que os guste.

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¡Exito!

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