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Cebiche de salmón y sandía

Otra receta fantástica con sandía, que contiene vitaminas A, C, E, antioxidantes naturales y vitamina B5 para la actividad de las neuronas. La textura fresca y crujiente de esta fruta combina con salmón macerado en zumo de lima y cebolla roja.

Otra receta fantástica con sandía, que contiene vitaminas A, C, E, antioxidantes naturales y vitamina B5 para la actividad de las neuronas. La textura fresca y crujiente de esta fruta combina con salmón macerado en zumo de lima y cebolla roja.

Ingredientes (para 2 personas):

– 200 gramos de salmón fresco cortado en taquitos y sin espinas.

– 100 gramos de sandía cortada en taquitos.

– ¼ de cebolla roja troceada finamente.

– 2 cucharadas soperas de maíz en grano cocido.

– 2-4 langostinos grandes sin piel cocidos.

– zumo de 3 limas.

– 1 cucharada sopera de cebollino fresco troceado.

– ½ taza de cilantro fresco troceado.

– 2 cucharadas de café de sumak (especia de Oriente Medio que se puede obtener en tiendas de comida oriental). Se puede sustituir por una pizca de pimentón dulce.

– 1 cucharada de café de Tabasco.

– 1 cucharada de café de sal marina.

Preparación.

– En un recipiente, colocar el salmón en taquitos y la cebolla troceada.

– Macerar con el zumo de 2 limas durante unas horas en la nevera.

– En un escurridor, colocar la sandía en taquitos y añadir la sal.

– Dejar escurrir durante al menos 1 hora, colocando un peso por encima para que la sandía pierda agua y adquiera una textura más crujiente y menos acuosa.

– Cuando haya perdido jugo, lavar el exceso de sal y secar con papel secante.

– Eliminar el zumo de lima de la maceración del salmón y la cebolla.

– Mezclar la sandía con el salmón y la cebolla.

– Añadir el resto de ingredientes excepto el cilantro.

– Mezclar bien.

– Incorporar el zumo de la lima restante.

– Por último, añadir el cilantro troceado.

– Mezclar bien.

– Servir a temperatura ambiente en 2 copas colocando los langostinos por encima.

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