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Esta receta sugerencia de mi amigo chef de cocina Gilberto es sencilla, sabrosa, colorida y sugerente. Además, combina varios ingredientes para alimentar la mente y el intelecto. ¡Pruébala!

Ingredientes (para 2 personas).

Cantidades al gusto y según dispongas de las siguientes verduras:

Calabaza, calabacín, batata, zanahoria, cebolla, tomate sin piel.

Zumo de naranja y de limón.

Sal, pimienta, aceite de oliva y especias al gusto (comino, tomillo, salvia, pimentón, orégano, etc).

Preparación.

Se cortan en dados pequeños las verduras.

Se saltean en un wok o sartén todas las verduras menos la cebolla y el tomate durante 5 minutos.

Cuando estén “al dente”, se sacan y se dejan enfriar.

Posteriormente se mezclan con el resto de los ingredientes.

Se refrigera durante 1 hora en la nevera para que los cítricos hagan su trabajo.

Servir a modo de ceviche.

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¡Exito!

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