Las alcachofas tienen unas magníficas propiedades para la salud intestinal, que indirectamente contribuye a la salud cerebral. En esta receta se combinan con manzana, con la que marina estupendamente. El resultado es una crema de primer plato fantástica en sabor y propiedades nutricionales.

Ingredientes (para dos personas)

– 200 gramos de corazones de alcachofas troceados al natural.

– 1 puerro pequeño troceado finamente.

– ¾ litro de caldo vegetal natural sin aditivos.

– 1 manzana sin piel del tipo Pink Lady troceada.

– 1 cucharada de café de semillas de hinojo.

– ½  cucharada sopera de aceite de oliva tipo Arbequina.

– 1 cucharada sopera de yogur natural sin azúcar (escurrir el líquido sobrenadante).

– 1 cucharada sopera de pistachos tostados sin sal, desmenuzados en el mortero (para servir).

– ½ cucharada sopera de taquitos pequeños de jamón (para servir).

– Sal marina y pimienta blanca al gusto.

Preparación (tiempo estimado: 30 minutos).

– En una cacerola grande, colocar el caldo y las alcachofas.

– Añadir las semillas de hinojo. Salpimentar.

– Dejar cocer durante aproximadamente 15 minutos hasta que las alcachofas estén blandas.

– Incorporar la manzana. Cocer durante 5 minutos más.

– Retirar del fuego.

– Añadir el yogur.

– Batir con la batidora para obtener una crema homogénea.

– Colar la preparación a través de un escurridor que no sea de malla fina para clarificar la crema ligeramente.

– En una sartén, tostar ligeramente los taquitos de jamón para que queden crujientes.

– En el momento de servir, colocar los taquitos por encima de la crema junto con los pistachos desmenuzados.

– Servir caliente.

 

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¡Exito!

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