Las lentejas son ricas en microminerales como cobre y hierro, vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales necesarios para la memoria y el aprendizaje. Esta sopa hindú es deliciosa si te gustan las especias, y muy fácil de preparar, además de neurosaludable.
Ingredientes (para dos personas)
- 2 tazas de lentejas rojas
- 2 cucharadas soperas de ghee (mantequilla diluida)
- 2 ½ tazas de caldo vegetal (sin azúcar añadido ni grasas vegetales hidrogenadas)
- 1 taza de salsa de tomate (sin azúcar añadido)
- 2 cucharadas de café de zumo de limón
- 1¼ tazas de leche de coco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande picada
- 1/2 cucharada de café de cúrcuma
- 1 cucharada de café de garam masala
- ¼ cucharada de café de paprika picante
- 1 cucharada de café de comino molido
- Sal y pimienta
- Cilantro fresco picado para servir.
Preparación.
- En una cacerola honda a fuego medio, dorar el ajo y la cebolla con el ghee.
- Añadir las especias.
- Incorporar el caldo vegetal y la salsa de tomate.
- Añadir a continuación las lentejas y cocer durante 10 minutos.
- Incorporar la leche de coco a las lentejas, y dejar cocer durante 15-20 minutos más (hasta que las lentejas estén sueltas y al gusto).
- Servir caliente con cilantro fresco picado por encima.
