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Las lentejas son ricas en microminerales como cobre y hierro, vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales necesarios para la memoria y el aprendizaje. Esta sopa hindú es deliciosa si te gustan las especias, y muy fácil de preparar, además de neurosaludable.

Ingredientes (para dos personas)

  • 2 tazas de lentejas rojas
  • 2 cucharadas soperas de ghee (mantequilla diluida)
  • 2 ½ tazas de caldo vegetal (sin azúcar añadido ni grasas vegetales hidrogenadas)
  • 1 taza de salsa de tomate (sin azúcar añadido)
  • 2 cucharadas de café de zumo de limón
  • 1¼ tazas de leche de coco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 1/2 cucharada de café de cúrcuma
  • 1 cucharada de café de garam masala
  • ¼ cucharada de café de paprika picante
  • 1 cucharada de café de comino molido
  • Sal y pimienta
  • Cilantro fresco picado para servir.

Preparación.

 

  • En una cacerola honda a fuego medio, dorar el ajo y la cebolla con el ghee.
  • Añadir las especias.
  • Incorporar el caldo vegetal y la salsa de tomate.
  • Añadir a continuación las lentejas y cocer durante 10 minutos.
  • Incorporar la leche de coco a las lentejas, y dejar cocer durante 15-20 minutos más (hasta que las lentejas estén sueltas y al gusto).
  • Servir caliente con cilantro fresco picado por encima.

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¡Exito!

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