Dorada (o Lubina) al horno con alcachofas y ajo negro

Deliciosa dorada (o lubina) con almendras (omega-3), ajo negro (antioxidante y beneficioso en grasas saludables), y alcachofa (vasodilatador y antioxidante).

INGREDIENTES

Para dos personas 

  • Dos doradas (o lubinas) de ración. 
  • 1 ramita de hinojo seco.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva. 
  • 1 pimiento rojo. 
  • 6 corazones de alcachofa. 
  • 1 Cebolla o 1 puerro picado. 
  • 1 cucharada de café de zumo de limón. 
  • 2-3 dientes de ajo negro (se puede sustituir por ajo blanco).
  • 1 puñado de almendras o anacardos.
  • 1 pizca de cúrcuma, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

  1. Saltear la cebolla o puerro picadito en una cucharada de aceite. Incorporar el pimiento rojo cortado en trocitos. Cuando la cebolla esté dorada, incorporar las almendras o anacardos y dejar a fuego medio unos minutos más. Añadir una pizca de sal, pimienta, y una pizca de cúrcuma. Incorporar a continuación los corazones de alcachofa limpios (previamente cocidos para ablandar, también pueden ser congelados) y mezclar en fuego suave el conjunto durante unos minutos. Separar del fuego y reservar.
  2. Precalentar el horno a 180ºC.
  3. En bandeja de horno, colocar las doradas (o lubinas) limpias. Colocar en el vientre una ramita de hinojo seco (del campo) y un poco de sal, pimienta y cúrcuma, y un chorro de aceite. Hacer unas incisiones en la piel y colocar en cada una de las incisiones una rodajita de ajo negro. Rociar las doradas con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limón o vino blanco.
  4. Hornear las doradas durante 14 minutos. Si son lubinas, se debe hornear unos 10 minutos, ya que suelen ser algo más finas.
  5. Servir inmediatamente con una guarnición del guisado de alcachofas.

¡Y a disfrutar de la velada de manera saludable!

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¡Exito!

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