Esta ensalada de cuscús (sémola de trigo) se toma tibia. Contiene una gran cantidad de nutrientes para alimentar el cerebro y es además muy vistosa. Se puede tomar como plato único ya que es altamente nutritiva.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 1 taza de cuscús.
  • 1 granada.
  • ½ taza de queso feta en taquitos.
  • 1 pepino sin piel ni pepitas en taquitos.
  • ½ taza de orejones (albaricoques deshidratados) en trocitos.
  • 100 gramos de champiñones troceados.
  • 1 taza de tomatitos multicolores.
  • ½ taza de cilantro fresco troceado.
  • ½ taza de perejil fresco troceado.
  • 100 gramos de corazones de alcachofas cocidos y troceados.
  • ½ cucharada de café de cardamomo molido.
  • ½ cucharada de café de comino molido.
  • Una pizca de sal marina.
  • Zumo de 2 limas.

Preparación.

  • Cocer el cuscús según indique el fabricante (mejor cocerlo en caldo vegetal natural).
  • Colocar el cuscús en una ensaladera cuando esté aún tibio y añadir el resto de ingredientes.
  • Servir a temperatura ambiente.

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¡Exito!

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