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Guiso de pavo con nueces, salsa de granada y especias de Oriente Medio

INGREDIENTES

Para dos personas

  • 1 pechuga de pavo cortada en lonchas de grosor medio.
  • 2 cucharadas de yogurt cremoso sin azúcar.
  • 2 cebollas picadas.
  • 2 cucharadas soperas de nueces desmenuzadas.
  • 1 cucharada sopera de pistachos sin sal.
  • 1 cucharada sopera de anacardos.
  • 2 cucharadas soperas de sirope de granada (de venta en tiendas de productos árabes; se puede sustituir por zumo de granada sin azúcar con unas gotas de concentrado de vinagre balsámico).
  • 1 cucharada de café de cúrcuma.
  • ½ cucharada de café de canela.
  • ½ cucharada de café de pimentón.
  • ½ cucharada de café de comino molido.
  • ½ cucharada de café de cardamomo molido.
  • ¼ cucharada de café de nuez moscada molida.
  • ½ cucharada de café de sal.
  • ¼ cucharada de café de pimienta negra molida.
  • 1 taza de té de agua caliente.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva para saltear el pavo.

 

PREPARACIÓN

  • Macerar las lonchas de pavo en el yogurt con el comino molido y el pimentón. Dejar en nevera durante al menos una hora.
  • En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, escurrir ligeramente las lonchas de pechuga, y saltearlas a fuego medio-fuerte (vuelta y vuelta, durante 30 segundos). Separar y reservar.
  • En la misma sartén, saltear la cebolla durante dos minutos a fuego medio. Incorporar los frutos secos (nueces, pistachos y anacardos) y saltear durante un minuto más.
  • Añadir a continuación el sirope de granada, la sal, pimienta y las especias. Mezclar bien.
  • Incorporar las lonchas de pechuga que se han macerado previamente en el yogurt, ligeramente escurridas.
  • Añadir el agua caliente y subir el fuego ligeramente.
  • Dejar en sartén durante 3-4 minutos más, hasta que se consuma el agua, removiendo de vez en cuando para que se mezclen los ingredientes.

Realmente deliciosa. El pavo quedará jugoso y perfumado.

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¡Exito!

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