Una lasaña sin pasta, más saludable y muy sabrosa. Chayota (vitaminas A, C, magnesio, flavonoides y antioxidantes), atún y aceitunas (grasas omega), tomate (licopeno neuroprotector) y hierbas frescas (antioxidantes y depuradoras).

La chayota es muy baja en colesterol y contiene pocas calorías. Se puede utilizar para reemplazar la pasta de la lasaña por rodajas de chayota horneadas.

INGREDIENTES

Para dos personas

  • 4 chayotas medias peladas y cortadas en rodajas de ½ cm de grosor.
  • 250 ml de salsa de tomate sin conservantes.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 calabacín picado.
  • 1 pimiento rojo cortada en tiras.
  • 1 lata de atún o bonito en aceite de oliva (escurrir el aceite).
  • 1 taza de café de aceitunas verdes picadas.
  • 1 cucharada de café de orégano.
  • 1 cucharada de café de tomillo.
  • ½ cucharada de café de cúrcuma.
  • ½ cucharada de café de pimentón.
  • 1 mozzarella fresca.
  • 3 cucharadas soperas de Parmigiano Reggiano para gratinar.
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • Una pizca de sal marina y de pimienta.

PREPARACIÓN

  • Pre-calentar el horno a 180ºC.
  • Colocar las rodajas de quinoa sobre la bandeja de horno con un poco de sal y unas gotitas de aceite de oliva. Hornear hasta que estén “al dente” (aproximadamente 15 minutos).
  • Mientras tanto, saltear en una sartén la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín durante 10 minutos, hasta que estén blandos.
  • Añadir las hierbas y especias, la sal, la pimienta.
  • Apartar del fuego y homogeneizar con un robot culinario para que quede una salsa homogénea.
  • Incorporar las aceitunas y el atún escurrido. Mezclar bien con la salsa.
  • En una bandeja de horno, colocar una capa de la salsa, a continuación una capa de las chayotas horneadas, una capa de mozzarella cortada en rodajas finas, otra capa de salsa, otra de chayotas y otra de mozzarella.
  • Finalizar con una última capa de la salsa.
  • Incorporar el queso Parmigiano.
  • Hornear en horno pre-calentado a 150ºC durante 15 minutos.
  • Servir caliente.

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¡Exito!

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