La chayota (Sechium edule, chayote, papa de aire, etc) es una planta cultivada en ambientes tropicales con excelentes propiedades para la salud. Es muy baja en kilocalorías pero tiene abundantes aminoácidos y minerales para nutrir. Su bajo contenido en carbohidratos lo hace ser tolerado por diabéticos. Puede sustituir a la patata o a la pasta en muchos platos, reduciendo el contenido calórico. En esta receta, se consigue una lasaña deliciosa y neurosaludable.

Ingredientes.

(Para dos personas)

– 2 chayotas sin piel y cortadas en rodajas longitudinales de ½ cm de espesor.

– 1 cebolla mediana troceada finamente.

– 2 cucharadas soperas de semillas de girasol.

– 1 mozzarella fresca troceada en lonchas.

– 1 cucharada de café de cúrcuma.

– 1 cucharada de café de comino molido.

– 250 ml de tomate natural triturado.

– 6 pimientos del piquillo.

– 200 gramos de lomos de atún o bonito en aceite de oliva.

– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

– 1 taza de albahaca fresca picada.

– 2 cucharadas soperas de queso Parmigiano Reggiano rallado.

– Sal marina.

Preparación.

– Precalentar el horno a 200ºC.

– En una bandeja de horno, colocar las rodajas de chayota. Con un pincel de cocina, barnizar las rodajas con 1 cucharada de aceite de oliva.

– Hornear durante 10-15 minutos, hasta que las rodajas se doren ligeramente y estén blandas. Reservar.

– En una sartén, saltear en el resto de aceite de oliva la cebolla.

– Cuando esté dorada, añadir las semillas de girasol. Saltear durante 2 minutos.

– En un robot culinario, combinar el tomate con los pimientos del piquillo, las especias y la sal. Batir unos segundos para que quede una crema.

– Añadir la crema de tomate y piquillos a la sartén. Mantener a fuego moderado 5 minutos.

– Cuando el agua del tomate se haya reducido ligeramente, incorporar el atún o bonito desmenuzado (escurrir el aceite de conservación) y la albahaca. Mezclar y apagar el fuego.

– En un molde de lasaña, colocar una capa fina de la preparación de tomate y atún. Colocar por encima una capa de rodajas de chayota. Sobre ésta, superponer una copa de mozzarella. Repetir la operación.

– Terminar con una capa fina de la mezcla de tomate y atún. Espolvorear con el queso Parmigiano Reggiano.

– Hornear a 180ºC durante 5 minutos. Servir caliente.

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¡Exito!

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