Potaje de alubias rojas con verduras

INGREDIENTES

Para dos personas.

  • 200 grs. de alubias rojas
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla 
  • 1 zanahoria 
  • 2 tomates 
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Una pizca de cúrcuma
  • Granos de lino molidos
  • Sal

PREPARACION

  1. La noche anterior, poner las alubias en remojo para que se ablanden.
  2. Lavar y cortar la zanahoria, los tomates, la cebolla y los pimientos, desechando las pepitas. Pelar las papas y reservarlas.
  3. Poner aceite de oliva en una olla y sofreír las verduras unos minutos.
  4. Escurrir las alubias, y añadirlas a la olla. Cubrir con agua fría y añadir un poco de sal. 
  5. Cuando rompa a hervir retiramos la espuma de la superficie para evitar que amargue, y dejamos cocer hasta que se ablanden, aproximadamente media hora según la olla utilizada. 

6. Sacamos el tomate, la zanahoria, los pimientos y la cebolla, lo trituramos con la batidora, añadimos la cúrcuma y volvemos a añadir al caldo para que espese, dejamos unos minutos más al fuego. Añadimos los granos de lino machacados y mezclamos bien. Sacar y servir con un poco de perejil picado por encima.

Mas recetas

Arroz mar y tierra de Antón.

Arroz mar y tierra de Antón.

El arroz es un carbohidrato de asimilación lenta que alimenta el cerebro. Combinado con verduras, como en esta receta, aporta fibra para las bacterias del intestino. Si le añades un toque de cúrcuma y jengibre aportarás también componentes neuroprotectores y antiinflamatorios para un cerebro en forma.

Lasaña ligera de chayota.

Lasaña ligera de chayota.

La chayota (Sechium edule, chayote, papa de aire, etc) es una planta cultivada en ambientes tropicales con excelentes propiedades para la salud. Es muy baja en kilocalorías pero tiene abundantes aminoácidos y minerales para nutrir. Su bajo contenido en carbohidratos lo hace ser tolerado por diabéticos. Puede sustituir a la patata o a la pasta en muchos platos, reduciendo el contenido calórico. En esta receta, se consigue una lasaña deliciosa y neurosaludable.

Albóndigas de sepia y gambones.

Albóndigas de sepia y gambones.

La sepia contiene abundantes proteínas, minerales y algo de aceites de pescado, además de baja en grasas saturadas y carbohidratos. Es muy saludable. En esta receta, se combina con gambones, preparándose como albóndigas con salsa de tomate y verduras al vino blanco. Es deliciosa. Está basada en una receta de mi amigo Vicente Ramos, una estrella legendaria del baloncesto y “choquero consorte” que conoce esta receta por su afinidad con Almería. Agradezco muchísimo su cariñosa, amable y sabrosa contribución.

Suscribe gratis a nuestro boletín electrónico

Únete a nuestra lista de correo para recibir las últimas noticias y  actualizaciones

¡Exito!

Pin It on Pinterest

Share This