La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

En esta receta se combina la quinoa variedad negra con sabores de estilo hindú: especias hindúes (curry, garam masala, cardamomo), espinacas, guisantes, especias y queso.

Ingredientes (para dos personas)

– 50 g de quinoa negra (lavar previamente y dejar en remojo unos minutos).

– 1 taza de hojas de espinaca cocida.

– ½ taza de guisantes cocidos.

– ½ cucharada de café de garam masala (mezcla de especias que se consigue en tiendas de alimentación oriental).

– ½ cucharada de café de comino molido.

– ½ cucharada de café de cardamomo verde molido.

– ¼ cucharada de café de clavo molido.

– 1 cucharada de café de curry.

– ¼ cucharada de café de laurel molido.

– Una pizca de paprika picante.

– 1 cucharada sopera de queso curado rallado.

– 2 cucharadas soperas de yogur cremoso tipo griego sin azúcar.

– Sal marina y pimienta negra molida.

(Opcional: 2 huevos para hacer un revuelto de huevo con el resto de ingredientes).

Preparación

– Cocer la quinoa en agua hirviendo durante 5-6 minutos (la quinoa negra es de grano más pequeño).

– Escurrir el agua remanente, dejar enfriar y reservar.

– En un recipiente pequeño, mezclar las especias y la sal.

– Incorporar el yogur. Mezclar bien. Reservar.

– En un bol, mezclar la quinoa, la espinaca y los guisantes.

– Añadir las especias con el yogur y mezclar bien los ingredientes.

– Incorporar el queso rallado.

– Servir caliente.

(Opcional):

– Si se quiere, se puede servir como un revuelto con huevo. Queda muy rico.

– Para ello, incorporar los huevos a la mezcla de quinoa con las verduras y especias.

– Mezclar bien rompiendo las yemas.

– En una sartén anti-adherente, cocer la preparación hasta que el huevo esté cuajado.

– Servir caliente (en la foto se acompaña con salsa de tamarindo).

Quinoa ne

 

 

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