La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

Esta receta combina la quinoa variedad roja con sabores orientales: pollo, sésamo, jengibre, soja, puerro, champiñones y maíz.

 Ingredientes (para dos personas)

– 50 g de quinoa roja (lavar previamente y dejar en remojo unos minutos).

– 2 cucharadas soperas de granos de maíz cocidos.

– 50 g de pechuga de pollo en taquitos.

– ½ puerro troceado finamente.

– 1 cucharada de café de jengibre fresco rallado.

– 1 taza de champiñones frescos laminados.

– 1 cucharada sopera de salsa de soja.

– 1 cucharada sopera de semillas de sésamo.

– 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo tostado.

– 1 cucharada sopera de aceite de girasol para saltear.

– 1 cucharada de café de vinagre de Jerez.

Preparación

– Cocer la quinoa en agua hirviendo durante 10 minutos.

– Escurrir el agua remanente, dejar enfriar y reservar.

– En una sartén mediana, saltear en el aceite de girasol el puerro, los champiñones y el jengibre durante unos minutos.

– Añadir el pollo troceado. Dejar dorar hasta que se haga (unos 5 minutos).

– Incorporar la soja. Mezclar y apagar el fuego.

– En un recipiente, colocar la mezcla de verduras y pollo. Añadir el maíz cocido.

– En la sartén, tostar a fuego medio las semillas de sésamo para que se doren.

– Incorporar las semillas tostadas a las verduras y el pollo.

– Aderezar con el aceite de sésamo y el vinagre de Jerez.

– Servir caliente.

 

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¡Exito!

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