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El tofu es bajo en calorías y contiene fitoestrógenos protectores de las neuronas, en particular en mujeres. En esta receta el tofu queda sabroso y perfumado con las especias. ¡Pruébalo!

Ingredientes:

(Para dos personas)

– 1 bloque de tofu natural de 250 gramos, troceado en tacos.

– ½ kilo de brécol separado en trozos.

– 2 cebollas grandes picadas finamente.

– 2 tomates maduros medianos troceados.

– 1 batata mediana troceada en tacos.

– 4 dientes de ajo picados.

– ½ col china (o col blanca) troceada.

– 1 cucharada de café de cúrcuma molida.

– 1 cucharada de café de granos de pimienta negra.

– 1 cucharada de café de granos de comino.

– 1 cucharada sopera de jengibre fresco molido.

– 1 cucharada de café de semillas de cilantro ligeramente tostadas previamente.

– 200 mililitros de leche de coco.

– ½-1 pimienta picante troceada (al gusto).

– Una pizca de sal y pimienta negra.

– 1 manojo de cilantro fresco picado.

– Zumo de una lima verde.

Preparación:

– Dejar el tofu en la nevera unas horas con sal y pimienta negra espolvoreada.

– En un  mortero, majar la pimienta picante, el ajo, el jengibre, las semillas de cilantro, los granos de pimienta y la cúrcuma.

– Rebozar con esta mezcla los trozos de tofu.

– En un sartén, saltear el tofu en el aceite para dorarlo por todos los lados. Reservar.

– En ese mismo aceite, añadir el comino y la cebolla hasta que esté dorada.

– Incorporar el brécol y la batata. Saltear unos minutos hasta que se ablanden.

– Añadir el tomate y la col. Saltear la mezcla un par de minutos más.

– Añadir a leche de coco y el cilantro fresco.

– Incorporar el tofu y dejar cocer la mezcla unos minutos, removiendo con cuidado.

– Para servir, rociar por encima con unas gotas de zumo de lima y cilantro fresco.

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¡Exito!

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