Las lentejas y el salmón son súper alimentos para el cerebro ya que contienen micronutrientes para la charla neuronal, excelentes carbohidratos de asimilación lenta, grasas esenciales y fibra en abundancia que mantienen el primer y segundo cerebro intestinal en forma. Esta receta es sencilla, original y muy apetitosa.

Ingredientes (para dos personas)

– 2 rodajas de salmón fresco sin piel ni espinas (si posible).

– 1½ tazas de lentejas mondadas (previamente lavadas).

– 1 cebolla roja grande troceada.

– 1 pimiento rojo troceado.

– 1 rama de apio troceada.

– 1 taza de tomate triturado.

– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

– 3 tazas de caldo vegetal (sin aditivos).

– 1 taza de zumo de naranja natural.

– Ralladura de 1 naranja (previamente lavada).

– 1 cucharada de café de comino molido.

– Sal marina (con moderación) y pimienta negra.

Para marinar el salmón:

– Ralladura de ½ naranja (previamente lavada).

– 1 cucharada sopera de aceite de sésamo.

– ½ taza de zumo de naranja natural.

– 2 cucharadas soperas de salsa de soja.

Preparación.

– La noche anterior, macerar el salmón en la marinada. Mantener en la nevera.

– Precalentar el horno a 200ºC.

– En una cacerola grande, dorar en el aceite de oliva la cebolla unos minutos a fuego medio.

– Incorporar el pimiento y el apio. Mantener en el fuego hasta que estén blandos.

– Añadir el tomate. Cocer 3-4 minutos más.

– Añadir el caldo, el zumo de naranja, la ralladura de 1 naranja y el comino.

– Incorporar las lentejas mondadas previamente lavadas.

– Dejar cocer a fuego medio-alto durante 12-15 minutos, hasta que se consuma el caldo y las lentejas se ablanden.

– Retirar del fuego y mezclar con robot culinario para obtener una pasta (tendrá tropezones).

– En una sartén anti-adherente, marcar el salmón previamente extraído de la marinada. Solamente “vuelta y vuelta”.

– En una bandeja de horno, colocar sobre un papel de horno 3 cucharadas de la preparación de lentejas.

– Colocar por encima una rodaja de salmón.

– Cerrar el papel en papillote y hornear durante 6 minutos.

– Servir caliente.

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¡Exito!

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