Sopa enriquecida con ingredientes y especias neurosaludables. Garbanzos (ricos en magnesio y favorecen la actividad cerebral).

INGREDIENTES

Para dos personas

  • 4 tomates maduros picados.
  • 250 g de garbanzos cocidos.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 rama de apio picado en trocitos.
  • 2 muslos de pollo.
  • 2 cucharadas soperas de cilantro fresco picado.
  • 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado.
  • 1 cucharada sopera de cúrcuma.
  • 1 cucharada de café de canela.
  • 2 cucharadas de café de jengibre fresco rallado.
  • Unas hebras de azafrán.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • Una pizca de sal marina y de pimienta negra.
  • Medio calabacín rallado con espiralizador (sustituto de fideos).

PREPARACIÓN

  • Adobamos los muslos de pollo con la canela y la cúrcuma.
  • En una cazuela honda, salteamos en el aceite de oliva los muslos de pollo, y los doramos durante unos 3-4 minutos.
  • Incorporamos a continuación la cebolla picada y el jengibre rallado. Removemos bien.
  • Añadimos el apio, el perejil y el cilantro. Salteamos el conjunto a fuego medio durante unos pocos minutos.
  • A continuación, retiramos los muslos de pollo y los reservamos.
  • Añadimos a la cazuela los tomates troceados y una cucharada de aceite de oliva.
  • En una taza de agua caliente, remojamos las hebras de azafrán. Añadimos a continuación el azafrán junto con el agua a la cazuela.
  • Añadimos a continuación el pollo, y tres tazas más de agua caliente.
  • Añadimos la sal y la pimienta.
  • Tapamos la cazuela y dejamos cocer el conjunto durante media hora, removiendo de vez en cuando.
  • Retiramos el pollo de la cazuela, quitamos los huesos y añadimos la carne desmenuzada de nuevo a la cazuela.
  • Incorporamos por últimos los garbanzos.
  • Preparamos los “espaguetis” de calabacín con el espiralizador (sustitutos de fideos).
  • Servimos la sopa en cuencos, incorporando por encima los espaguetis de calabacín.

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¡Exito!

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