Las judías blancas contienen ingredientes neurosaludables para el cerebro. Esta sopa es deliciosa y combina nutrientes que contribuyen a mantener el cerebro bien alimentado.

Es una sugerencia de mi querido Leslie, un cocinero muy imaginativo y práctico. La receta se hace en poco tiempo.

Ingredientes (para dos personas)

– 2 cebollas troceadas.

– 2 zanahorias sin piel laminadas en rodajas finas.

– 3 tomates rojos sin piel, troceados.

– 1 bote de 250-300 gramos de judías blancas cocidas al natural.

– 2 tazas de hojas de berros frescos.

– 2 hojas de laurel.

– Ralladura de ½ naranja.

– La corteza lavada de un trozo de queso parmigiano reggiano (para dar gusto).

– 1 taza de perejil fresco troceado.

– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

– 3 tazas de caldo vegetal natural.

– Sal marina y pimienta blanca.

Preparación.

– En una cacerola honda, saltear la cebolla y la zanahoria durante unos minutos, hasta que se ablanden.

– Añadir los tomates. Cocer 3-4 minutos más.

– Añadir las judías, el caldo, el laurel y la corteza del parmigiano reggiano.

– Cocer durante 5 minutos.

– Incorporar los berros y el perejil. Cocer durante 3-4 minutos más.

– Salpimentar. Retirar la corteza del queso y las hojas de laurel.

– Servir caliente.

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¡Exito!

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