Los espaguetis de mar (Himanthalia elongata) son algas ricas en fibra, yodo y aceites esenciales que puedes encontrar en muchos supermercados y tiendas de alimentación.  Se pueden preparar con judías verdes y huevos para que quede un plato completo en nutrientes neurosaludables. Para que el huevo quede en dos capas, hay que batirlo muy bien con una batidora de aspas. Así queda una emulsión con los ingredientes sólidos en la parte central. Es muy apetitoso.

Ingredientes (para dos personas)

– 4 huevos (procura comprarlos ecológicos).

– 6 dientes de ajo negro troceados finamente.

– 1 taza grande de judías verdes redondas cocidas “al dente” en agua hirviendo.

– 1 ½  tazas grande sde algas tipo espagueti de mar (Himanthalia elongata) desaladas.

– 1 cucharadita de orégano seco.

– Sal marina (si tienes sal volcánica aún mejor porque realza el sabor del huevo) y pimienta negra.

Preparación

– Cocer las judías verdes en agua hirviendo hasta que estén “al dente” (unos 5 minutos aproximadamente). Escurrir el agua y reservar.

– Cocer las algas desaladas en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir el agua y reservar.

– En un recipiente, batir los huevos con una batidora de aspas para que quede una emulsión. Añadir el resto de ingredientes troceados.

– Cuajar la preparación en una sartén antiadherente (vuelta y vuelta).

– Servir caliente (queda muy apetitosa con un toque de mahonesa sin aditivos ni conservantes).

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¡Exito!

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