La manzana es una fruta baja en kilocalorías pero con excelentes propiedades para la salud cerebral. Contiene vitaminas A, C y E, carotenoides y polifenoles como antioxidantes naturales. Por otra parte, en su composición figura el ácido abscísico. Esta sustancia ayuda a que la insulina actúe correctamente en el transporte de glucosa. También mejora la inflamación (neuroinflamación) y aumenta la producción de neuronas relacionadas con la memoria.

Esta receta es sencilla y muy sabrosa.

Ingredientes (para dos personas)

– 1 manzana tipo Granny Smith sin piel y cortada en rodajas de ½ cm de espesor.

– 1 taza de champiñones laminados.

– 3 huevos.

– ½ cucharada de café de jengibre fresco rallado.

– 1 cucharada sopera de salsa de soja.

– ½ cucharada sopera de aceite de sésamo tostado.

– ½ cucharada sopera de aceite de oliva (para embadurnar las rodajas de manzana y champiñones).

– 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado.

– 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo.

Preparación (tiempo estimado: 20 minutos)

– Precalentar el horno a 180ºC.

– En una bandeja de horno, colocar las rodajas de manzana y de champiñón.

– Con una brocha de cocina, colocar una fina capa de aceite de oliva y una pizca de sal marina.

– Hornear durante 6-7 minutos, hasta que las rodajas estén blandas.

– Reservar.

– En un bol, batir los huevos hasta que queden bien emulsionados.

– Añadir el jengibre, las rodajas de manzana y champiñones y el perejil.

– Salpimentar.

– En un molde redondo de horno de tamaño medio (para 2-4 raciones), espolvorear la mitad de las semillas de sésamo.

– Colocar a continuación la mezcla de huevo y el resto de ingredientes.

– Espolvorear por encima la otra mitad de semillas de sésamo.

– Hornear durante 10-12 minutos en el horno a 180ºC (hasta que el huevo esté cuajado y el sésamo ligeramente tostado).

– Servir caliente

 

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¡Exito!

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