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Come con tu Cerebro

Los neuroalimentos que necesitas

Come con tu Cerebro

Come con tu cerebro. El cerebro es un “gran gourmet”, incluso capaz de saciarse con un olor intenso y prolongado sin ni siquiera haber probado ese alimento. Es el cerebro el que crea sabores y olores, el que nos hace extasiarnos con ellos. De ese tema nos deleita el Profesor de Fisiología Javier Cudeiro, en su libro “Paladear con el Cerebro”.

Pero los alimentos que le gustan al cerebro son los que le van bien para funcionar mejor, con independencia del éxtasis y emociones del cerebro con elixires y manjares exquisitos. Ese aspecto pertenece a la  “neurogastronomía”.

Recetas cerebrales

¡Neuroalimentos para tu cocina!

Recetas cerebrales prácticas, sabrosas y económicas para mantener tu cerebro en forma. ¡Se admiten sugerencias!

Ver todas las recetas cerebrales

Ensalada de cuscús con hierbas frescas

El cuscús contiene carbohidratos de asimilación lenta, excelente fuente energética para el cerebro. Las hierbas frescas (alhabaca, perejil, etc) contienen microminerales (hierro, zinc, magnesio) y vitamina B6, necesarios para el funcionamiento de las neuronas. Esta ensalada es fresca, ligera y sabrosa.

Dahl (sopa de lentejas rojas hindú)

Las lentejas son ricas en microminerales como cobre y hierro, vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales necesarios para la memoria y el aprendizaje. Esta sopa hindú es deliciosa si te gustan las especias, y muy fácil de preparar, además de neurosaludable.

Alcachofas al vino blanco y tomate

Las alcachofas son ricas en vitamina B9 (ácido fólico), fósforo y fibra, esenciales para el buen funcionamiento del cerebro y del segundo cerebro (el intestino). Este plato es sencillo de preparar y hará el deleite de tus comensales. Si tienes una olla exprés, en diez minutos el plato estará listo.

Estofado de buey y membrillo.

La carne roja y el membrillo aportan aminoácidos esenciales y micro minerales esenciales para el funcionamiento de las neuronas. Prueba esta deliciosa y original receta

Risotto con alcachofas y verduras

El arroz es un alimento básico que contiene ácido fólico esencial para la salud del cerebro. Combinado con verduras y mejillones resulta sabroso y nutritivo para las neuronas.

Maqluba (paella árabe) de cordero

Este delicioso plato contiene abundantes verduras con micronutrientes neurosaludables, así como especias antioxidantes y neuroprotectoras. Es sencillo y exquisito.

Olla de col con judías garrofón

Este sencillo plato aporta microminerales, isoflavonas, vitamina B y antioxidantes muy buenos para el cerebro.

Empezar el día con desayuno cerebral

El desayuno debe aportar alimentos que ayuden a la actividad cerebral. Los cereales, semillas, frutas frescas y lácteos no deben faltar en tu mesa matinal

Pimientos rojos rellenos de bacalao y gambas

Las verduras rellenas gustan a pequeños y grandes. Son versátiles y sencillas en su elaboración. Además, nutren al cerebro.

Paté de higaditos de pollo

Prepara un delicioso y jugoso paté de hígado casero. Contiene microminerales (cobre, hierro, zinc), y vitaminas B12 y D, esenciales para el cerebro.

Alimentos que le gustan al cerebro

¡AGUA!

Junto con las grasas funcionales, el cerebro está fundamentalmente compuesto por agua. No olvides beber lo suficiente para que tu cerebro se mantenga joven y saludable.

Pescados

Los pescados más grasos o “azules” son esenciales para tu cerebro saludable. Sardina, caballa, chicharro, arenque, salmón, bonito, trucha, atún y los mejillones, entre otros, son una fuente rica en omega 3. El omega 3 (o ácido docosahexaenoico) es el ácido graso más abundante en el cerebro, y necesario para todas las funciones que las neuronas realizan. Es un ácido graso esencial, que los seres humanos no producimos apenas. Por tanto, hay que incorporarlo en la dieta, al menos tres veces en semana. Entre otros, ayuda prevenir problemas de memoria y deterioro cognitivo que están asociados con el envejecimiento del cerebro. Mantén un cerebro joven comiendo pescado.

Tomate

El tomate contiene vitamina A que contribuye al buen funcionamiento de las neuronas pero lo que lo hace maravilloso para el cerebro es su riqueza en licopeno, un potente carotenoide anti-oxidante y anti-inflamatorio que contribuye a prevenir de enfermedades del cerebro, como el Alzheimer, el Parkinson y ayuda a mejorar las secuelas de los accidentes cerebro-vasculares. Incluso nos ayuda a preservar la memoria y la actividad cognitiva frente a neurotoxinas, reduce la degeneración de las neuronas afectadas en el Parkinson, y protege contra problemas de memoria derivados de una mala alimentación rica en grasas.

Nueces

Las nueces son ricas en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados (las grasas funcionales que le gustan al cerebro para su funcionamiento). También son ricas en algunos minerales que se necesitan para la comunicación entre las neuronas, como el potasio, el calcio, el fósforo, el zinc.

Espinacas y otras verduras

Las espinacas contienen abundante vitamina A y folato (o vitamina B9), que son beneficiosos en la prevención del Alzheimer.  Las verduras naranjas (zanahoria, calabaza) también son ricas en vitamina A. También presenta vitamina E y vitamina C que son antioxidantes naturales que contribuyen a reducir el estrés oxidativo (residuos moleculares que hay que eliminar de las células) producido en el cerebro por su alta tasa de consumo de oxígeno.

Cúrcuma

La cúrcuma contiene curcumina o turmerona, un principio activo con excelentes efectos beneficiosos para el cerebro: es anti-inflamatorio, fomenta la regeneración neuronal, en un potente antioxidante y protege las neuronas en algunas enfermedades con el Alzheimer y Parkinson. ¿Cómo tomarlo? Puedes añadirlo en salsas, vinagretas, sopas, pastas, arroces e incluso incorporar una pizca en un té verde con limón.

Frutos del bosque

Los arándanos, fresas, frambuesas, grosellas, moras y, en general, los frutos del bosque de colores llamativos  son ricos en flavonoides (un tipo de polifenol), pigmentos con propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el estrés oxidativo y proteger nuestras neuronas. También son anti-inflamatorios, y por lo tanto contribuyen a mejorar nuestra salud cerebral y mantener un cerebro joven.

Té verde (y alguna tacita de café)

El principal componente activo del té verde es el galato de epigalocatequina, un potente antioxidante que ayuda a eliminar los residuos tóxicos del estrés oxidativo producidos por la alta actividad neuronal. Además, algunos estudios han demostrado que los epigalatos actúan como agentes protectores de las neuronas frente a toxinas, en particular en enfermos de Parkinson. También parece que el té verde activa la vía “no amiloide” en un modelo de síndrome de Down, lo que sugeriría un efecto neuroprotector frente a la enfermedad de Alzheimer.

Respecto al café, la cafeína contribuye en dosis bajas (una taza al día) a proteger nuestras neuronas, sobre todo las dopaminérgicas que se afectan en Parkinson. ¡Pero es mejor tomarlo sin azúcar!

Chocolate negro (sin azúcar refinada)

El  chocolate negro contiene abundantes minerales esenciales para el correcto funcionamiento de las neuronas (potasio y fósforo en particular) pero donde radican sus buenas propiedades para el cerebro está en su capacidad para mejorar la circulación cerebral. Se ha demostrado científicamente que una dosis moderada de cacao al día contribuye a mantener tu cerebro saludable. Como las neuronas utilizan mucho oxígeno y glucosa que se transporta por la sangre, ello contribuiría a mantener en buen estado nuestras funciones cognitivas.

Granos de lino

Los granos de lino son muy ricos en ácidos grasos poliinsaturados que las neuronas necesitan para su actividad. Incluso si no te gusta el pescado, estos granos son un sustituto maravilloso como fuente de omega 3 y también de los precursores para producirlo. También contienen algunos minerales que las neuronas utilizan, como el potasio y el fósforo. ¡Importante! Recuerda machacarlos o molerlos, porque la cubierta de estos granos no es capaz de digerirse y perderíamos las propiedades de este grano maravilloso. Incorpóralo a sopas, ensaladas, zumos, salsas,… casi no tienen sabor, y tu cerebro te lo agradecerá.

Sopa de ajo y pimentón

El ajo contiene micronutrientes como selenio, calcio, vitamina B1 y B6, y compuestos organosulfurados con excelentes propiedades neuroprotectoras, anti-inflamatorias y antioxidantes. Esta sopa es muy económica, sencilla y rápida de hacer. Es excelente para “entrar en calor” en los días de invierno.

Alcachofas al vino blanco y tomate

Las alcachofas son ricas en vitamina B9 (ácido fólico), fósforo y fibra, esenciales para el buen funcionamiento del cerebro y del segundo cerebro (el intestino). Este plato es sencillo de preparar y hará el deleite de tus comensales. Si tienes una olla exprés, en diez minutos el plato estará listo.

Maqluba (paella árabe) de cordero

Este delicioso plato contiene abundantes verduras con micronutrientes neurosaludables, así como especias antioxidantes y neuroprotectoras. Es sencillo y exquisito.

Paté de higaditos de pollo

Prepara un delicioso y jugoso paté de hígado casero. Contiene microminerales (cobre, hierro, zinc), y vitaminas B12 y D, esenciales para el cerebro.

Brochetas de pollo con cardamomo y yogur

Jugosas brochetas de pollo (selenio, vitaminas B12 y ácido fólico esenciales para tu cerebro) maceradas en yogur para que estén tiernas y jugosas, con jengibre (antiinflamatorio y antioxidante) y con cardamomo (hierro, magnesio, microminerales para la actividad cerebral).

Asaduras de conejo en vino de Jerez

Las asaduras (vísceras) de conejo se pueden utilizar como tapita, y contienen excelentes nutrientes saludables para tu cerebro (microminerales, antioxidantes naturales, vitamina B12, ácido fólico)

Preparar brotes de soja o de otras muchas semillas fácilmente

Los brotes de soja, así como los brotes de muchas semillas (de mostaza, de berros, de rabanitos, de lentejas, de garbanzos) son fáciles de obtener y aportan una fuente rica en proteínas sin ser indigestos como las legumbres. Muy recomendables para tus ensaladas y entrantes de todo tipo.
Tardarán unos cinco días en germinar.
¡Envíame tus sugerencias!

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¡Exito!

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