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Come con tu Cerebro

Los neuroalimentos que necesitas

Come con tu Cerebro

Come con tu cerebro. El cerebro es un “gran gourmet”, incluso capaz de saciarse con un olor intenso y prolongado sin ni siquiera haber probado ese alimento. Es el cerebro el que crea sabores y olores, el que nos hace extasiarnos con ellos. De ese tema nos deleita el Profesor de Fisiología Javier Cudeiro, en su libro “Paladear con el Cerebro”.

Pero los alimentos que le gustan al cerebro son los que le van bien para funcionar mejor, con independencia del éxtasis y emociones del cerebro con elixires y manjares exquisitos. Ese aspecto pertenece a la  “neurogastronomía”.

Recetas cerebrales

¡Neuroalimentos para tu cocina!

Recetas cerebrales prácticas, sabrosas y económicas para mantener tu cerebro en forma. ¡Se admiten sugerencias!

Ver todas las recetas cerebrales

Pechuga de pollo en salsa de mango.

El pollo es rico en proteínas y vitamina D. Junto con el mango y el jengibre, se incluyen antioxidantes, vitaminas y fibra para un cerebro en forma. Esa receta de mi amigo el chef Gilberto es deliciosa.

Ragú de tofu con batata y brécol.

El tofu es bajo en calorías y contiene fitoestrógenos protectores de las neuronas, en particular en mujeres. En esta receta el tofu queda sabroso y perfumado con las especias. ¡Pruébalo!

Crema de setas y copos de cebada.

Las setas contienen selenio, fósforo y colina, nutrientes para la memoria. Combinado con la cebada, aporta oligosacáridos neurosaludables.

Dorada con cúrcuma y estofado hindú de alubias rojas.

Os traigo una nueva receta doble que contiene una gran variedad de ingredientes magníficos para la salud del cerebro. Pescado, cúrcuma, alubias rojas y aceite de coco, complementan un conjunto de aceites esenciales de pescado, micronutrientes, vitaminas B y D, antioxidantes y neuroprotectores excelentes. Os encantará. La dorada queda aromática y exquisita.

Chipirones a la plancha con coco.

El chipirón tiene excelentes propiedades nutricionales. Es bajo en calorías, pero es rico en vitamina B12, yodo y aceites de pescado esenciales, por lo que resulta muy neurosaludable. Esta receta se hace en un santiamén y tiene sabores de toque oriental que la hacen deliciosa.

Ensalada griega de judías blancas con huevos rellenos.

La mezcla de judías y huevos es una fuente excelente de nutrientes para el funcionamiento del cerebro como carotenoides y flavonoides (antioxidantes), vitamina D y B9, hierro y ácidos grasos esenciales tipo omega-6. Esta receta es muy sabrosa, original y vistosa. Tendrás éxito asegurado con este entrante excelente para la mente.

Ajvar (o agvar) de pimientos y berenjenas.

El ajvar (o agvar) es una crema sabrosa parecida a la escalibada, a base de pimiento rojo y berenjena que vienen muy bien para el cerebro. Es típico de países de Europa del Este, como Serbia y Croacia. Os traigo la receta de mi amiga neurocientífica Marija Heffer, de la Universidad de Osijek.

Pastelitos de garbanzos.

Los garbanzos son ricos en hierro, calcio, vitamina B9, fibra y aminoácidos esenciales para fabricar los transmisores de las neuronas. Entre otros, contienen los precursores para formar dopamina, neurotransmisor que regula entre otros la motivación y la función motora. Esta receta de pastelitos es fácil, sabrosa y saludable para la mente.

Los espárragos son excelentes para las neuronas.

Los espárragos frescos (verdes o blancos) tienen excelentes propiedades para el cerebro. Además de contener vitaminas como la B9 y ser fuente de fibra esencial para la nutrición y la digestión, contienen también aminoácidos esenciales para fabricar los transmisores de las neuronas.

Pesto de aceitunas y almendra

Las aceitunas son ricas en calcio, fibra, ácido graso oleico y antioxidantes, lo que lo hace un alimento excelente para el cerebro y la mente. Las almendras contienen grasas funcionales para la mente. Este “paté” de aceitunas se hace en un santiamén y es delicioso como aperitivo. ¡Pruébalo!

Alimentos que le gustan al cerebro

¡AGUA!

Junto con las grasas funcionales, el cerebro está fundamentalmente compuesto por agua. No olvides beber lo suficiente para que tu cerebro se mantenga joven y saludable.

Pescados

Los pescados más grasos o “azules” son esenciales para tu cerebro saludable. Sardina, caballa, chicharro, arenque, salmón, bonito, trucha, atún y los mejillones, entre otros, son una fuente rica en omega 3. El omega 3 (o ácido docosahexaenoico) es el ácido graso más abundante en el cerebro, y necesario para todas las funciones que las neuronas realizan. Es un ácido graso esencial, que los seres humanos no producimos apenas. Por tanto, hay que incorporarlo en la dieta, al menos tres veces en semana. Entre otros, ayuda prevenir problemas de memoria y deterioro cognitivo que están asociados con el envejecimiento del cerebro. Mantén un cerebro joven comiendo pescado.

Tomate

El tomate contiene vitamina A que contribuye al buen funcionamiento de las neuronas pero lo que lo hace maravilloso para el cerebro es su riqueza en licopeno, un potente carotenoide anti-oxidante y anti-inflamatorio que contribuye a prevenir de enfermedades del cerebro, como el Alzheimer, el Parkinson y ayuda a mejorar las secuelas de los accidentes cerebro-vasculares. Incluso nos ayuda a preservar la memoria y la actividad cognitiva frente a neurotoxinas, reduce la degeneración de las neuronas afectadas en el Parkinson, y protege contra problemas de memoria derivados de una mala alimentación rica en grasas.

Nueces

Las nueces son ricas en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados (las grasas funcionales que le gustan al cerebro para su funcionamiento). También son ricas en algunos minerales que se necesitan para la comunicación entre las neuronas, como el potasio, el calcio, el fósforo, el zinc.

Espinacas y otras verduras

Las espinacas contienen abundante vitamina A y folato (o vitamina B9), que son beneficiosos en la prevención del Alzheimer.  Las verduras naranjas (zanahoria, calabaza) también son ricas en vitamina A. También presenta vitamina E y vitamina C que son antioxidantes naturales que contribuyen a reducir el estrés oxidativo (residuos moleculares que hay que eliminar de las células) producido en el cerebro por su alta tasa de consumo de oxígeno.

Cúrcuma

La cúrcuma contiene curcumina o turmerona, un principio activo con excelentes efectos beneficiosos para el cerebro: es anti-inflamatorio, fomenta la regeneración neuronal, en un potente antioxidante y protege las neuronas en algunas enfermedades con el Alzheimer y Parkinson. ¿Cómo tomarlo? Puedes añadirlo en salsas, vinagretas, sopas, pastas, arroces e incluso incorporar una pizca en un té verde con limón.

Frutos del bosque

Los arándanos, fresas, frambuesas, grosellas, moras y, en general, los frutos del bosque de colores llamativos  son ricos en flavonoides (un tipo de polifenol), pigmentos con propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el estrés oxidativo y proteger nuestras neuronas. También son anti-inflamatorios, y por lo tanto contribuyen a mejorar nuestra salud cerebral y mantener un cerebro joven.

Té verde (y alguna tacita de café)

El principal componente activo del té verde es el galato de epigalocatequina, un potente antioxidante que ayuda a eliminar los residuos tóxicos del estrés oxidativo producidos por la alta actividad neuronal. Además, algunos estudios han demostrado que los epigalatos actúan como agentes protectores de las neuronas frente a toxinas, en particular en enfermos de Parkinson. También parece que el té verde activa la vía “no amiloide” en un modelo de síndrome de Down, lo que sugeriría un efecto neuroprotector frente a la enfermedad de Alzheimer.

Respecto al café, la cafeína contribuye en dosis bajas (una taza al día) a proteger nuestras neuronas, sobre todo las dopaminérgicas que se afectan en Parkinson. ¡Pero es mejor tomarlo sin azúcar!

Chocolate negro (sin azúcar refinada)

El  chocolate negro contiene abundantes minerales esenciales para el correcto funcionamiento de las neuronas (potasio y fósforo en particular) pero donde radican sus buenas propiedades para el cerebro está en su capacidad para mejorar la circulación cerebral. Se ha demostrado científicamente que una dosis moderada de cacao al día contribuye a mantener tu cerebro saludable. Como las neuronas utilizan mucho oxígeno y glucosa que se transporta por la sangre, ello contribuiría a mantener en buen estado nuestras funciones cognitivas.

Granos de lino

Los granos de lino son muy ricos en ácidos grasos poliinsaturados que las neuronas necesitan para su actividad. Incluso si no te gusta el pescado, estos granos son un sustituto maravilloso como fuente de omega 3 y también de los precursores para producirlo. También contienen algunos minerales que las neuronas utilizan, como el potasio y el fósforo. ¡Importante! Recuerda machacarlos o molerlos, porque la cubierta de estos granos no es capaz de digerirse y perderíamos las propiedades de este grano maravilloso. Incorpóralo a sopas, ensaladas, zumos, salsas,… casi no tienen sabor, y tu cerebro te lo agradecerá.

Los beneficios de la legendaria salsa Marmite.

La Marmite es una salsa inglesa 100% vegetal rica en vitaminas y especias, muy común en los hogares ingleses. Se suele untar en pan con mantequilla. Un estudio de investigación demuestra sus excelentes propiedades para la salud, incluyendo la del cerebro.

¿Con qué te vas a saltar la dieta este fin de semana?

¿Con qué te vas a saltar la dieta este fin de semana? Programa de radio en Marchafm con Airam Fernández. ¿Cuáles son las pautas más adecuadas para ayudar al cerebro en la época de exámenes? ¿De qué hablas en tu libro "Dale vida a tu cerebro"? Respuestas a...

Las semillas son alimento para el cerebro.

Las semillas (girasol, calabaza, sésamo, chía, etc) contienen microminerales (fósforo, magnesio) y otras moléculas que son necesarias para la mente y el cerebro. Incorpóralos a tus zumos de frutas, sopas, cremas, ensaladas, pastas, arroces, legumbres, etc.

Entrevista en la Radio sobre la Salud del Cerebro.

¿Qué sabemos sobre nuestro cerebro y cómo alimentarlo correctamente? Kiko Barroso entrevista a Raquel Marín en el Programa “Roscas y Cotufas” (Radio Autonómica de Canarias) en una entrevista amena, interesante y muy informativa.

Sopa de ajo y pimentón

El ajo contiene micronutrientes como selenio, calcio, vitamina B1 y B6, y compuestos organosulfurados con excelentes propiedades neuroprotectoras, anti-inflamatorias y antioxidantes. Esta sopa es muy económica, sencilla y rápida de hacer. Es excelente para “entrar en calor” en los días de invierno.

Maqluba (paella árabe) de cordero

Este delicioso plato contiene abundantes verduras con micronutrientes neurosaludables, así como especias antioxidantes y neuroprotectoras. Es sencillo y exquisito.

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