Recetas Cerebrales

Los alimentos que tu cerebro necesita

He creado diversas «recetas cerebrales», prácticas, sabrosas y económicas para mantener tu cerebro en forma. Todas elaboradas en mi cocina. Están muy buenas, lo sé de primera mano. ¡También se admiten sugerencias!

Almendras adobadas con matcha, pimentón y cúrcuma.

Los frutos secos (anacardos, almendras, nueces, avellanas, cacahuetes, etc) son un tentempié extraordinario. Son muy populares y una fuente muy interesante de nutrientes para el cerebro, como ya se ha comentado en este artículo publicado anteriormente. Los frutos...

Salmorejo de sardinas y manzana.

Esta receta es sorprendente. Las sardinas (en conserva con aceite de oliva) combinan con manzana. Se genera una emulsión con aceite de oliva a modo de salmorejo cordobés. Se prepara en un santiamén y es apetitosa y sorprendente. Ingredientes (para dos personas) - 1...

Crema de alcachofas, manzana e hinojo.

Las alcachofas tienen unas magníficas propiedades para la salud intestinal, que indirectamente contribuye a la salud cerebral. En esta receta se combinan con manzana, con la que marina estupendamente. El resultado es una crema de primer plato fantástica en sabor y propiedades nutricionales.

Almendras adobadas con matcha, pimentón y cúrcuma.

Los frutos secos (anacardos, almendras, nueces, avellanas, cacahuetes, etc) son un tentempié extraordinario. Son muy populares y una fuente muy interesante de nutrientes para el cerebro, como ya se ha comentado en este artículo publicado anteriormente. Los frutos...

Salmorejo de sardinas y manzana.

Esta receta es sorprendente. Las sardinas (en conserva con aceite de oliva) combinan con manzana. Se genera una emulsión con aceite de oliva a modo de salmorejo cordobés. Se prepara en un santiamén y es apetitosa y sorprendente. Ingredientes (para dos personas) - 1...

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Mis recetas secretas para alimentar el cerebro

Ya está disponible el nuevo libro electrónico con mis fabulosas recetas inéditas

Tortilla horneada de manzana, setas y sésamo.

La manzana es una fruta baja en kilocalorías pero con excelentes propiedades para la salud cerebral. Contiene vitaminas A, C y E, carotenoides y polifenoles como antioxidantes naturales. Por otra parte, en su composición figura el ácido abscísico. Esta sustancia ayuda...

Tres sabrosas recetas con manzana.

La manzana es una fruta baja en kilocalorías pero con excelentes propiedades para la salud cerebral.

Contiene vitaminas A, C y E, carotenoides y polifenoles como antioxidantes naturales. Por otra parte, en su composición figura el ácido abscísico. Esta sustancia ayuda a que la insulina actúe correctamente en el transporte de glucosa. También mejora la inflamación (neuroinflamación) y aumenta la producción de neuronas relacionadas con la memoria.

Legumbres neurosaludables.

Las legumbres me encantan como alimento para el cerebro. Aportan fibra (para los mejores amigos del cerebro que son los microorganismos del intestino), carbohidratos de asimilación lenta para tener el cerebro alimentado durante muchas horas y vitaminas del grupo B (esenciales para el desarrollo y mantenimiento cerebral). Sus proteínas son además la base para fabricar las sustancias (neurotransmisores) que las neuronas necesitan para comunicarse. Un alimento muy completo.
A continuación comentamos algunas propiedades nutricionales de legumbres muy saludables.

CABALLA AL VACÍO CON ESPECIAS Y SALSA DE SÉSAMO

La caballa es rica en aceites de pescado, calcio y fósforo para la salud cerebral. La carne adquiere una textura muy agradable al vacío (ver «truquillos prácticos»). En esta sugerencia se combina con una salsa de sésamo, rica en sesamol para proteger las neuronas.

SOLOMILLO DE CERDO “SOUS VIDE” CON SALSA A LA MOSTAZA.

El solomillo de cerdo es una carne magra con alto contenido en proteína y bajo en grasa. En la cocción a bajas temperaturas (“sous vide”) concentra los sabores sin añadir grasa. La textura de la carne es muy jugosa y no pierde sus propiedades nutricionales.

Cocinar a bajas temperaturas (cocina “sous vide”).

La cocina al vacío (en francés “sous vide”) ha cogido bastante auge en los últimos tiempos.

Ventajas: Es muy sana, concentra los sabores, no necesita excesiva preparación y tampoco tienes que estar pendiente de la cocina durante la cocción.

Cofre de piedras preciosas.

Esta receta contiene ingredientes que dan aspecto de “piedras preciosas” al plato. Se mezclan con bulgur (trigo entero que encontrarás en muchas tiendas de alimentación). Se puede sustituir por arroz basmati. Esta preparación se utiliza para rellenar pimientos verdes...

Tortilla en dos capas de judías verdes, algas y ajo negro.

Los espaguetis de mar (Himanthalia elongata) son algas ricas en fibra, yodo y aceites esenciales que puedes encontrar en muchos supermercados y tiendas de alimentación.  Se pueden preparar con judías verdes y huevos para que quede un plato completo en nutrientes neurosaludables.

Ensalada de zanahorias y algas con sésamo.

Los espaguetis de mar (Himanthalia elongata) son algas ricas en fibra y hierro que puedes encontrar en muchos supermercados y tiendas de alimentación. En esta receta combinan muy bien con zanahorias (vitamina A y antioxidantes naturales).

Veguispaguetis con crema de berberechos y cerveza.

Los veguispaguetis son una espléndida alternativa hipocalórica de los espaguettis. Necesitas un espiralizador, como en otras recetas del blog sugeridas. En esta receta se combinan nabo, zanahoria y calabacín. La salsa se elabora con una crema lleva berberechos y anacardos. El conjunto es alimento para el cerebro.

Champiñones al horno rellenos de queso de cabra.

Los champiñones y en general las setas, contienen colina que contribuye a la actividad memorística y del aprendizaje. Esta receta propone prepararlos al horno con un relleno muy sencillo, sabroso y rápido. Son un entrante atractivo y apetitoso.

Guacamole de papaya.

La papaya es rica en antioxidantes naturales, provitamina A y fibra para la microbiota intestinal. Es muy recomendada para la salud cerebral. Este aperitivo es delicioso y sorprendente.

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