Recetas Cerebrales

Los alimentos que tu cerebro necesita

He creado diversas «recetas cerebrales», prácticas, sabrosas y económicas para mantener tu cerebro en forma. Todas elaboradas en mi cocina. Están muy buenas, lo sé de primera mano. ¡También se admiten sugerencias!

Crema «brulée» de alcachofas

Crema «brulée» de alcachofas

Receta sencilla en la que se combinan las alcachofas con manzana. Van de maravilla y ambas ricas en prebióticos. Se termina dando un toque “brulée” que queda elegante. Es riquísima.

Alcachofas horneadas con almejas, langostinos y queso de cabra

Alcachofas horneadas con almejas, langostinos y queso de cabra

Las alcachofas son un súper alimento para el cerebro. Contienen ácido abscísico (para reponer el tejido neural y evitar la inflamación), calcio, zinc, potasio y fenilalanina para la comunicación neuronal y prebióticos y fibra para el intestino.

Esta receta de alcachofas es poco laboriosa y está riquísima, incluso como segundo plato

Crema «brulée» de alcachofas

Crema «brulée» de alcachofas

Receta sencilla en la que se combinan las alcachofas con manzana. Van de maravilla y ambas ricas en prebióticos. Se termina dando un toque “brulée” que queda elegante. Es riquísima.

Alcachofas horneadas con almejas, langostinos y queso de cabra

Alcachofas horneadas con almejas, langostinos y queso de cabra

Las alcachofas son un súper alimento para el cerebro. Contienen ácido abscísico (para reponer el tejido neural y evitar la inflamación), calcio, zinc, potasio y fenilalanina para la comunicación neuronal y prebióticos y fibra para el intestino.

Esta receta de alcachofas es poco laboriosa y está riquísima, incluso como segundo plato

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Mis recetas secretas para alimentar el cerebro

Ya está disponible el nuevo libro electrónico con mis fabulosas recetas inéditas

Aguacates al horno con huevos de codorniz.

Aguacates al horno con huevos de codorniz.

En esta original receta, los aguacates se terminan en el horno con un huevo de codorniz por encima para que completar con vitamina D. El resultado es original, sencillo y apetitoso. INGREDIENTES (para 2-3 personas). 2 aguacates maduros. 4-6 huevos de codorniz. 8...

LASAÑA FRÍA DE AGUACATE, JAMÓN IBÉRICO Y ALGAS NORI

LASAÑA FRÍA DE AGUACATE, JAMÓN IBÉRICO Y ALGAS NORI

Sorprendente combinación de algas nori en láminas secas (disponibles en muchos supermercados) con jamón ibérico, aguacate, tomates secos y anacardos. El aguacate maduro sirve de base para las capas de lasaña. La combinación es muy sugerente y contiene una amplia gama de nutrientes neurosaludables.

Ensalada fácil de cuscús para un súper cerebro

Ensalada fácil de cuscús para un súper cerebro

Esta ensalada de cuscús (sémola de trigo) se toma tibia. Contiene una gran cantidad de nutrientes para alimentar el cerebro y es además muy vistosa. Se puede tomar como plato único ya que es altamente nutritiva.

Sopa de lentejas majoreras con tortillas de maíz.

Sopa de lentejas majoreras con tortillas de maíz.

Fuerteventura es una isla fascinante. Los agricultores consiguen sacar adelante variedades de legumbres con una enorme escasez de agua. Hace poco tuve la gran fortuna de que Antonio (agricultor de 92 años de esta isla) me regalara una bolsa de lentejas majoreras.

Cebiche de salmón y sandía

Cebiche de salmón y sandía

Otra receta fantástica con sandía, que contiene vitaminas A, C, E, antioxidantes naturales y vitamina B5 para la actividad de las neuronas. La textura fresca y crujiente de esta fruta combina con salmón macerado en zumo de lima y cebolla roja.

Arancini de arroz, carne y verduras

Arancini de arroz, carne y verduras

Las arancini son típicas de Sicilia. Allí las sirven como tapitas en la calle y pueden ser de muchos tipos. En esta sugerencia típica de Palermo, se prepara el arroz con azafrán y a parte el relleno de carne picada, zanahorias, tomate, cebolla, guisantes y orégano. Al final van doradas a la sartén para que adopten un toque crujiente en el exterior y queden blandas y jugosas en el interior.

Ensalada de sandía, queso de cabra, rúcula y pepitas de calabaza

Ensalada de sandía, queso de cabra, rúcula y pepitas de calabaza

La sandía es una fruta versátil que combina bien en ensaladas. Contiene vitaminas A, C, E, antioxidantes naturales y vitamina B5 para la actividad de las neuronas. Combinada en esta ensalada queda fabulosa. Necesitarás escurrirla durante un rato para que tenga una textura crujiente y firme.

Bebida fermentada de arándanos

Bebida fermentada de arándanos

Un estudio reciente efectuado en la Universidad de Vigo ha demostrado que el fermento de arándanos tiene excelentes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Cuando lo suministraron a ratones de laboratorio, éstos se sentían menos fatigados y reducían el exceso de colesterol en la sangre hasta en un 67%.

Los investigadores explican que los arándanos son ricos en antocianinas y proantocianidinas que son sustancias con elevado poder antioxidante y que contribuye a mejorar el metabolismo del colesterol.

He preparado una bebida fermentada de arándanos.

Quinoa negra al estilo hindú.

Quinoa negra al estilo hindú.

La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

En esta receta se combina la quinoa variedad negra con sabores de estilo hindú: especias hindúes (curry, garam masala, cardamomo), espinacas, guisantes, especias y queso.

Quinoa inca al estilo mexicano.

Quinoa inca al estilo mexicano.

La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

En esta receta se combina la quinoa variedad inca con sabores de estilo mexicano: judías negras, atún, naranja, tomate y aguacate.

Quinoa roja al estilo oriental.

Quinoa roja al estilo oriental.

La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

Esta receta combina la quinoa variedad roja con sabores orientales: pollo, sésamo, jengibre, soja, puerro, champiñones y maíz.

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