Recetas Cerebrales

Los alimentos que tu cerebro necesita

He creado diversas «recetas cerebrales», prácticas, sabrosas y económicas para mantener tu cerebro en forma. Todas elaboradas en mi cocina. Están muy buenas, lo sé de primera mano. ¡También se admiten sugerencias!

Quinoa negra al estilo hindú.

Quinoa negra al estilo hindú.

La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

En esta receta se combina la quinoa variedad negra con sabores de estilo hindú: especias hindúes (curry, garam masala, cardamomo), espinacas, guisantes, especias y queso.

Quinoa inca al estilo mexicano.

Quinoa inca al estilo mexicano.

La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

En esta receta se combina la quinoa variedad inca con sabores de estilo mexicano: judías negras, atún, naranja, tomate y aguacate.

Quinoa roja al estilo oriental.

Quinoa roja al estilo oriental.

La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

Esta receta combina la quinoa variedad roja con sabores orientales: pollo, sésamo, jengibre, soja, puerro, champiñones y maíz.

Quinoa negra al estilo hindú.

Quinoa negra al estilo hindú.

La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

En esta receta se combina la quinoa variedad negra con sabores de estilo hindú: especias hindúes (curry, garam masala, cardamomo), espinacas, guisantes, especias y queso.

Quinoa inca al estilo mexicano.

Quinoa inca al estilo mexicano.

La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

En esta receta se combina la quinoa variedad inca con sabores de estilo mexicano: judías negras, atún, naranja, tomate y aguacate.

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Mis recetas secretas para alimentar el cerebro

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Quinoa nativa al estilo nórdico.

Quinoa nativa al estilo nórdico.

La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

Esta receta combina quinoa nativa al estilo nórdico europeo, con brécol, manzana, alcachofa y frutos secos.

Quinoa real al estilo mediterráneo.

Quinoa real al estilo mediterráneo.

La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

Homenaje a la quinoa.  5 recetas para 5 variedades.

Homenaje a la quinoa. 5 recetas para 5 variedades.

La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.

Salmorejo de sardinas y manzana.

Salmorejo de sardinas y manzana.

Esta receta es sorprendente. Las sardinas (en conserva con aceite de oliva) combinan con manzana. Se genera una emulsión con aceite de oliva a modo de salmorejo cordobés. Se prepara en un santiamén y es apetitosa y sorprendente. Ingredientes (para dos personas) - 1...

Crema de alcachofas, manzana e hinojo.

Crema de alcachofas, manzana e hinojo.

Las alcachofas tienen unas magníficas propiedades para la salud intestinal, que indirectamente contribuye a la salud cerebral. En esta receta se combinan con manzana, con la que marina estupendamente. El resultado es una crema de primer plato fantástica en sabor y propiedades nutricionales.

Tortilla horneada de manzana, setas y sésamo.

Tortilla horneada de manzana, setas y sésamo.

La manzana es una fruta baja en kilocalorías pero con excelentes propiedades para la salud cerebral. Contiene vitaminas A, C y E, carotenoides y polifenoles como antioxidantes naturales. Por otra parte, en su composición figura el ácido abscísico. Esta sustancia ayuda...

Tres sabrosas recetas con manzana.

Tres sabrosas recetas con manzana.

La manzana es una fruta baja en kilocalorías pero con excelentes propiedades para la salud cerebral.

Contiene vitaminas A, C y E, carotenoides y polifenoles como antioxidantes naturales. Por otra parte, en su composición figura el ácido abscísico. Esta sustancia ayuda a que la insulina actúe correctamente en el transporte de glucosa. También mejora la inflamación (neuroinflamación) y aumenta la producción de neuronas relacionadas con la memoria.

Legumbres neurosaludables.

Legumbres neurosaludables.

Las legumbres me encantan como alimento para el cerebro. Aportan fibra (para los mejores amigos del cerebro que son los microorganismos del intestino), carbohidratos de asimilación lenta para tener el cerebro alimentado durante muchas horas y vitaminas del grupo B (esenciales para el desarrollo y mantenimiento cerebral). Sus proteínas son además la base para fabricar las sustancias (neurotransmisores) que las neuronas necesitan para comunicarse. Un alimento muy completo.
A continuación comentamos algunas propiedades nutricionales de legumbres muy saludables.

CABALLA AL VACÍO CON ESPECIAS Y SALSA DE SÉSAMO

CABALLA AL VACÍO CON ESPECIAS Y SALSA DE SÉSAMO

La caballa es rica en aceites de pescado, calcio y fósforo para la salud cerebral. La carne adquiere una textura muy agradable al vacío (ver «truquillos prácticos»). En esta sugerencia se combina con una salsa de sésamo, rica en sesamol para proteger las neuronas.

SOLOMILLO DE CERDO “SOUS VIDE” CON SALSA A LA MOSTAZA.

SOLOMILLO DE CERDO “SOUS VIDE” CON SALSA A LA MOSTAZA.

El solomillo de cerdo es una carne magra con alto contenido en proteína y bajo en grasa. En la cocción a bajas temperaturas (“sous vide”) concentra los sabores sin añadir grasa. La textura de la carne es muy jugosa y no pierde sus propiedades nutricionales.

Cocinar a bajas temperaturas (cocina “sous vide”).

Cocinar a bajas temperaturas (cocina “sous vide”).

La cocina al vacío (en francés “sous vide”) ha cogido bastante auge en los últimos tiempos.

Ventajas: Es muy sana, concentra los sabores, no necesita excesiva preparación y tampoco tienes que estar pendiente de la cocina durante la cocción.

Cofre de piedras preciosas.

Cofre de piedras preciosas.

Esta receta contiene ingredientes que dan aspecto de “piedras preciosas” al plato. Se mezclan con bulgur (trigo entero que encontrarás en muchas tiendas de alimentación). Se puede sustituir por arroz basmati. Esta preparación se utiliza para rellenar pimientos verdes...

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