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Atún fresco en salsa de soja

El atún es un súper alimento para el cerebro. Aporta grasas esenciales, yodo y microminerales para la comunicación neuronal.

El atún es un súper alimento para el cerebro. Aporta grasas esenciales, yodo y microminerales para la comunicación neuronal.

INGREDIENTES

Para dos personas.

  • Dos rodajas de atún de aproximadamente 1 centímetro de espesor.
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharada de café de aceite de sésamo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cucharada sopera de zumo de naranja.
  • 1 cucharada sopera de granos de sésamo tostados.
  • 1 Cebolla o 1 puerro picado.
  • 1 cucharada de café de vinagre de arroz.
  • Cilantro fresco picado para servir.

 

PREPARACION

  1. Mezclar 1 cucharada de soja con 1 cucharada de agua tibia y ½ cucharada de vinagre de arroz. Macerar el atún en crudo con esta mezcla por unas horas en la nevera.
  2. Secar el atún con papel de cocina y saltear por ambos lados en sartén bien caliente con un fondo de aceite de oliva. Dejar el interior ligeramente poco hecho (al gusto). Separar y reservar.
  3. En esa misma sartén, bajar el fuego de la cocina y añadir una cucharada de aceite de oliva y saltear la cebolla picada hasta que se dore. Añadir 2 cucharadas de salsa de soja, y ½ cucharada de vinagre de arroz. Añadir el zumo de naranja a continuación y los granos de sésamo tostados. Incorporar por último las rodajas de atún y dejar mezclar a fuego suave toda la mezcla durante un par de minutos para que el atún incorpore los sabores.
  4. Servir inmediatamente añadiendo unas gotas de aceite de sésamo, con un poco de cilantro (o tomillo) picado por encima.

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