Otra receta fantástica con sandía, que contiene vitaminas A, C, E, antioxidantes naturales y vitamina B5 para la actividad de las neuronas. La textura fresca y crujiente de esta fruta combina con salmón macerado en zumo de lima y cebolla roja.
Ingredientes (para 2 personas):
– 200 gramos de salmón fresco cortado en taquitos y sin espinas.
– 100 gramos de sandía cortada en taquitos.
– ¼ de cebolla roja troceada finamente.
– 2 cucharadas soperas de maíz en grano cocido.
– 2-4 langostinos grandes sin piel cocidos.
– zumo de 3 limas.
– 1 cucharada sopera de cebollino fresco troceado.
– ½ taza de cilantro fresco troceado.
– 2 cucharadas de café de sumak (especia de Oriente Medio que se puede obtener en tiendas de comida oriental). Se puede sustituir por una pizca de pimentón dulce.
– 1 cucharada de café de Tabasco.
– 1 cucharada de café de sal marina.
Preparación.
– En un recipiente, colocar el salmón en taquitos y la cebolla troceada.
– Macerar con el zumo de 2 limas durante unas horas en la nevera.
– En un escurridor, colocar la sandía en taquitos y añadir la sal.
– Dejar escurrir durante al menos 1 hora, colocando un peso por encima para que la sandía pierda agua y adquiera una textura más crujiente y menos acuosa.
– Cuando haya perdido jugo, lavar el exceso de sal y secar con papel secante.
– Eliminar el zumo de lima de la maceración del salmón y la cebolla.
– Mezclar la sandía con el salmón y la cebolla.
– Añadir el resto de ingredientes excepto el cilantro.
– Mezclar bien.
– Incorporar el zumo de la lima restante.
– Por último, añadir el cilantro troceado.
– Mezclar bien.
– Servir a temperatura ambiente en 2 copas colocando los langostinos por encima.
