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Merluza con salsa de azafrán y naranja

La merluza es un pescado suave. Aunque no es de los más ricos en omega-3, suele gustar a muchas personas. En esta receta se hornea y se sirve con una salsa a base de naranja, azafrán, comino y vino blanco ligeramente espumoso.
El resultado es fabuloso.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 rodajas de merluza fresca
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ cebolla blanca troceada finamente
  • 1 cucharada de café de comino
  • Unas hebras de azafrán
  • El zumo de 1 naranja
  • 1 vasito de caldo de pescado sin conservantes
  • La ralladura de ½ naranja
  • 1 copa de vino espumoso
  • 1 cucharada de crema para cocinar al 35% de materia grasa
  • Sal marina

Preparación:

  • Pre-calentar el horno a 200ºC.
  • Cuando el horno esté caliente, colocar las rodajas de merluza sobre un papel de horno con una pizca de sal y pinceladas con un poco de aceite de oliva.
  • Envolver las rodajas en el papel a modo de papillote y hornear a 200ºC durante 8-10 minutos, hasta que las rodajas estén hechas pero sin que se sequen. Reservar.
  • En una cacerola mediana, colocar la mantequilla para que funda.
  • Dorar en la mantequilla la cebolla troceada a fuego moderado.
  • Incorporar la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el caldo de pescado, la sal y el azafrán.
  • Dejar al fuego moderado hasta que el jugo se reduzca ligeramente.
  • Incorporar los granos de comino ligeramente tostados para realzar el sabor.
  • Añadir el vino espumoso.
  • Dejar a fuego medio unos minutos más.
  • Incorporar la crema para cocinar. Mezclar bien para que no se hagan grumos.
  • Colocar las rodajas de merluza sobre un plato y colocar la salsa caliente por encima.
  • Servir inmediatamente.

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