Categorías
Recetas

Aguacates con migas de bacalao y lima

Los aguacates son ricos en grasas buenas para el cerebro. Combinan muy bien con pescado (yodo y omega-3 para la comunicación neuronal). En esta receta, los aguacates se rellenan de bacalao y un aderezo de lima, tomas cherry y pimientos del piquillo. Muy sabrosos.

Ingredientes (para 2 personas)

  • Dos aguacates de de piel lisa grandes.
  • 200 gramos de migas de bacalao desaladas.
  • 1 cucharada sopera de alcaparras.
  • 1 cucharada de aceite de oliva para dorar las migas de bacalao.
  • Ralladura de 1 lima y el zumo de media lima.
  • ½ cebolla roja picada finamente y macerada en zumo de limón.
  • 6 tomates cherry troceados.
  • 2 cucharadas soperas de tiras de pimientos del piquillo asados.
  • 2 cucharadas soperas de albahaca fresca troceada.
  • 4 cucharadas de café de huevas de anchoa para servir (opcional).

Preparación

  • En un bol pequeño, macerar la cebolla troceada en zumo de limón unos minutos. Escurrir el zumo antes de utilizar la cebolla.
  • En una sartén, dorar unos minutos las migas de bacalao desaladas con el aceite.
  • Apagar el fuego y reservar.
  • Abrir en dos mitades idénticas los aguacates.
  • Eliminar el hueso central.
  • En un bol, colocar la carne de los aguacates (guardar las carcasas para servir).
  • Homogeneizar la carne de aguacate con un tenedor.
  • Incorporar el zumo de lima y la ralladura y la cebolla macerada en limón.
  • Añadir las migas salteadas, las alcaparras, las tiras de pimiento del piquillo y los tomates cherry troceados.
  • Mezclar bien la preparación.
  • Por último, incorporar las hojas de albahaca troceadas.
  • Distribuir la mezcla entre las cuatro mitades de las carcasas de los aguacates.
  • Servir a temperatura ambiente, colocando sobre cada mitad una cucharadita de huevas de anchoa.

“MIS RECETAS SECRETAS PARA ALIMENTAR EL CEREBRO”

Para los amantes de la cocina está disponible este libreto electrónico con fabulosas recetas neurosaludables. Contiene más de 100 páginas, con ilustraciones de las recetas y la composición nutricional. Te encantará.

Este curso te puede interesar:

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *