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Corona de langostinos con costra de cangrejo

Los mariscos son ricos en yodo y contienen grasas esenciales, ambos fundamentales para la comunicación de las neuronas. En esta receta se prepara una pasta que se hornea junto con los langostinos. Lleva muchos ingredientes pero es muy sencillo de preparar. El resultado es exquisito y un buen alimento para el cerebro.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 10 langostinos grandes sin cáscara (dejar la cáscara de la cola).
  • 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo pequeños troceados finamente.
  • Un ramo de cebollino fresco en trocitos pequeños.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 2 cucharadas de mahonesa (puedes prepararla sin huevo con el zumo de los garbanzos como explico en este vídeo).
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
  • 1 cucharada de café de mostaza de Dijon con granos.
  • 1 cucharada sopera de salsa Worcestershire
  • ½ cucharada de café de paprika picante.
  • 120 g de carne de cangrejo.
  • 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado finamente.
  • 4-5 cucharadas soperas de pan integral rallado.
  • 1 huevo batido.
  • 2 cucharadas soperas de queso Parmigiano Reggiano rallado.
  • Una pizca de pimentón ahumado para espolvorear.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • En un recipiente redondo de horno, colocar los langostinos en corona con las colas orientadas hacia el exterior. Reservar.
  • En una sartén pequeña, dorar en la mantequilla los pimientos unos 5 minutos.
  • Añadir el cebollino. Dejar 2 minutos más.
  • Apagar el fuego.
  • Añadir el zumo de limón, el paprika picante, la mahonesa, la mostaza y la salsa Worcestershire. Mezclar bien.
  • Incorporar el perejil y el cangrejo.
  • En un bol aparte, batir el huevo.
  • Incorporar la mezcla de cangrejo al huevo. Mezclar.
  • Por último, añadir el pan rallado y una pizca de sal, para espesar la mezcla.
  • Distribuir una capa de esta preparación sobre los langostinos.
  • Espolvorear el Parmigiano Reggiano y el pimentón ahumado sobre la crema.
  • Hornear durante 10 minutos.
  • Tomar caliente.

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