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Ensalada de cuscús con hierbas frescas

El cuscús contiene carbohidratos de asimilación lenta, excelente fuente energética para el cerebro. Las hierbas frescas (alhabaca, perejil, etc) contienen microminerales (hierro, zinc, magnesio) y vitamina B6, necesarios para el funcionamiento de las neuronas. Esta ensalada es fresca, ligera y sabrosa.

El cuscús contiene carbohidratos de asimilación lenta, excelente fuente energética para el cerebro. Las hierbas frescas (alhabaca, perejil, etc) contienen microminerales (hierro, zinc, magnesio) y vitamina B6, necesarios para el funcionamiento de las neuronas. Esta ensalada es fresca, ligera y sabrosa.

Ingredientes (para dos personas)

  • 1 taza de cuscús (preparado en 1 taza de agua caliente)
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
  • 2 tazas de las siguientes hierbas frescas troceadas:
  • Albahaca, cilantro, perejil y rúcula
  • 200 gramos de tomatitos cherry cortados en mitades
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 1 cucharada de café de sumak (o zumaque, especia turca con sabor alimonado (opcional)
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Preparar el cuscús en agua caliente de acuerdo a las instrucciones del fabricante.
  • Desmenuzar con los dedos para que quede suelto y dejar enfriar.
  • Añadir el resto de ingredientes y servir.

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