Deliciosa receta exprés “neuro-nutricional”. Espinacas y arándanos (antioxidantes), setas (para la memoria), frutos secos y semillas (ricos en ácidos grasos esenciales).
INGREDIENTES
Para dos personas
- 300 gramos de espinacas frescas.
- 300 gramos de setas del bosque (o champiñones).
- 2 cucharadas soperas de arándanos rehidratados (dejar ½ hora en agua tibia y después escurrir).
- ½ cucharada sopera de semillas de chia.
- 1 cucharada sopera de granos de lino machacados (sin machacar, el lino no se digiere).
- ½ cucharada sopera de pepitas de calabaza.
- ½ cucharada sopera de pipas de girasol.
- ½ cucharada sopera de semillas de sésamo.
- 2 cucharadas soperas de cacahuetes o almendras tostadas (sin sal).
- 2 cucharadas de cebolla picada.
- ½ taza de café de salsa de soja.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Zumo de 1 limón.
PREPARACIÓN
- Hidratar los arándanos en agua tibia durante media hora.
- Saltear la cebolla picada en el de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada.
- Añadir las setas troceadas y saltear unos 3-4 minutos.
- Añadir los arándanos escurridos y remover bien.
- Incorporar las diferentes semillas, las pepitas de calabaza y el resto de frutos secos.
- Añadir la salsa de soja, y remover bien todos los ingredientes durante dos minutos.
- Por último, incorporar las espinacas cortadas y saltear con el resto de ingredientes durante dos minutos.
- Añadir el zumo de limón y servir inmediatamente.
